Mercato prosciutto crudo
I prosciutti crudi preaffettati crescono in qualità e vendite
| Argomenti | Mercati |
| N° Gdoweek | 453 |
| Data di pubblicazione | 1 ottobre 2008 |
| Autore | Davide Bernieri |
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Seconda tipologia del mercato alle spalle del cotto, il prosciutto crudo in vaschetta continua a crescere con percentuali di tutto rispetto, anche grazie a un sensibile miglioramento della qualità del prodotto e allo sforzo, da parte dei produttori, di segmentare l'offerta e occupare tutto lo spettro del mercato.
Siccome il taglio peso rappresenta tuttora una quota ancora superiore all'85% del totale mercato, c'è da aspettarsi che le vaschette continueranno a guadagnare quote.
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