Vale 1.700 milioni di euro il giro d'affari al consumo del prosciutto di Parma, di cui 1.300 milioni in Italia, mentre il fatturato dell'export è di circa 180 milioni (400 al consumo).
Il Parma in vaschetta è il segmento che sta dando le maggiori soddisfazioni alle 167 aziende produttrici di prosciutto di Parma Dop. Infatti, le vendite del prodotto preaffettato continuano la loro ascesa incrementando le vendite del 6,4% nei primi 10 mesi del 2008. Si tratta di una crescita che riguarda sia l'Italia (+9,5%, con 13 milioni di confezioni, pari a 1.500 tonnellate) sia l'estero (+5,1% con 30 milioni di confezioni esportate, pari a 3.100 di tonnellate).
Praticità, qualità e versatilità d'uso si confermano, quindi, tra gli elementi coinvolgenti del prodotto.
Il trend all'estero
Il primo mercato estero rimane il Regno Unito, dove le aziende del Consorzio, nei primi dieci mesi del 2008, hanno venduto oltre 10 milioni di vaschette (+2,3% rispetto allo stesso periodo dell'anno precedente). Stabile la Francia (+0,1% con 5,4 milioni di confezioni), mentre il trend è di crescita in Belgio (+4% con 3,4 milioni di confezioni), in Olanda (+174% con 1,3 milioni di confezioni), nei paesi del Nord Europa (in Svezia in particolare sono state vendute circa 700.000 confezioni, registrando un +60,6%) e in Giappone (+19% con circa 300.000 confezioni).
Le strategie del Consorzio
“I buoni risultati sui mercati esteri - commenta Stefano Tedeschi, presidente del Consorzio del Prosciutto di Parma Dop- sono il frutto di una precisa strategia del Consorzio che negli ultimi anni ha investito sempre di più sulle attività di promozione in collaborazione con le principali catene della gdo nei mercati di riferimento: solo per questo mese di abbiamo organizzato attività di degustazione coinvolgendo 276 punti di vendita, per un totale di 582 giornate di degustazione in Danimarca, Regno Unito, Usa e Giappone”
