- Better Future Award 2025
- Categoria: Innovazione di prodotto
- Prodotto candidato: Blend per gelato proteico e plant-based con sostituzione del cacao
- ABSOLUTE - Blend per gelato
ABSOLUTE - Blend for ice cream - ABS FOOD SRL
- https://www.absfood.com/
- Categoria merceologica: Materie prime, ingredienti e semilavorati
- Mese di lancio/innovazione del prodotto: 5 Maggio 2025
Nata dalla ricerca e dall'esperienza maturata nel settore alimentare, la nuova linea ABSOLUTE di ABS FOOD è dedicata alla formulazione di blend pronti all'uso per l'industria. Il primo blend della linea è una soluzione sviluppata per la produzione di gelati proteici e plant-based, in linea con la crescente domanda di prodotti innovativi e funzionali. Formulato con fibre e proteine vegetali, permette di ottenere un prodotto senza derivati del latte e con i claim "ad alto contenuto di fibre" e "ad alto contenuto di proteine". Il blend è formulato con una speciale farina maltata che permette di ridurre l'utilizzo del cacao di oltre l'80%, mantenendo inalterati il gusto e la texture del prodotto finito. Questo non solo abbassa i costi di produzione, ma offre anche un'alternativa più sostenibile per l'industria.
Motivo dell'innovazione: Il blend è composto da ingredienti vegetali, permette di ottenere i claim "ad alto contenuto di fibre e proteine". Formulato con una speciale farina maltata, l'utilizzo del cacao è ridotto dell'80%.
Benefit: In linea con i trend di mercato e le esigenze dei consumatori, permette di ottenere un prodotto finito con i claim "ad alto contenuto di fibre" e "ad alto contenuto di proteine"
Born from research and expertise in the food industry, ABS FOOD’s new ABSOLUTE line is dedicated to the formulation of ready-to-use blends for the industry. The first blend developed for this line is a carefully designed solution for producing high-protein, plant-based ice creams that meet the growing demand of innovative and functional products. Formulated with fibers and vegetable proteins, it enables the creation of a dairy-free product with the claims “high in fiber” and “high in protein.” The blend also includes a special malted flour that reduces cocoa usage by over 80% while preserving the taste and texture of the final product. This not only lowers production costs but also provides a more sustainable alternative for the industry.
