Pizza base artigianale

    Di
    Redazione Digital Farm
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    Base pizza precotta, da finire di cuorere e farcire, ottenuta con un particolare processo di lievitazione che prevede la divisione in tre fasi di lievitazione con temperature e umidità diverse. Questo processo rende la pizza altamente digeribile, con uno spiccato retrogusto acido (grazie anche al lievito madre) e croccante (una volta finita di cuocere). Inoltre anche da raffreddata rimane scioglievole senza risultare gommosa. La grandezza della base e la presenza di un cornicione accentuano rende la pizza simile a quella che si trova in pizzeria. Anche il packaging ricorda una pizza da pizzeria da asporto e non una pizza surgelata. La stesura è avviene con un processo completamente manuale. La conservazione a 90 giorni avviene in atmosfera modificata con l'uso di assorbitori di ossigeno. Non vengono usati conservanti o alcol. Prodotto pensato per essere venduto sugli scaffali dei supermercati.

    Motivo dell'innovazione: Conservazione a temperatura ambiente senza conservanti. Processo innovativo di produzione che accentua digeribilità, sapore e scioglievolezza. Packaging che evoca una pizza da asporto di una pizzeria.

    Benefit: Avere un prodotto a temperatura ambiente ottenuto senza uso di conservanti. Prepararsi da solo a casa una pizza da pizzeria. Alta digeribilità. Maggiore bontà del prodotto rispetto ai competitor.

    Par-baked pizza base, ready to be finished in the oven and topped, obtained through a special leavening process that includes three fermentation phases with different temperatures and humidity levels. This process, enhanced by the use of sourdough, makes the pizza highly digestible, with a pronounced acidic aftertaste and a crispy texture once fully baked. Additionally, even when cooled, it remains soft and melt-in-the-mouth without becoming chewy. The size of the base and the presence of a well-defined crust make it resemble a pizzeria-style pizza. Even the packaging is designed to evoke a takeaway pizzeria pizza rather than a frozen product. The stretching is done entirely by hand. It has a 90-day shelf life, preserved in a modified atmosphere using oxygen absorbers. No preservatives or alcohol are used. Product designed to be sold on supermarket shelves.