- Better Future Award 2025
- Categoria: Innovazione di prodotto
- Prodotto candidato: Farina per pizza
- Volare
Volare - Molino Mariani Paolo Srl
- https://www.molinopaolomariani.com/
- Categoria merceologica: Materie prime, ingredienti e semilavorati
Volare è una farina per pizza realizzata al 100% con grani italiani, nata da una miscela di due monocultivar. Una Farina versatile, ideale per chi cerca prestazioni elevate e risultati impeccabili. Con il suo contenuto proteico bilanciato e le sue caratteristiche uniche, Volare è la scelta ideale per pizzaioli che vogliono offrire ai propri clienti un prodotto che parli di qualità e territorio. Speciale per pizza, è perfetta per esaltare ogni impasto grazie al suo equilibrio tra forza ed estensibilità. Pensata per tempi di lievitazione di 24-48 ore, Volare offre un W di 260-280, garantendo croccantezza al morso e "un'arrendevole masticazione". Ideale per tonda romana, tonda classica, pizza napoletana, crackers, focaccia, grissini.
Motivo dell'innovazione: 100% grani italiani, mix di due monocultivar, ideale sia per prodotti da banco che per delivery grazie all'alto contenuto di friabilina
Benefit: L'alto contenuto di friabilina, proteina naturalmente presente in VOLARE, esalta la croccantezza del prodotto finito rendendola perfetta per il delivery.
Volare is a premium pizza flour made exclusively from 100% Italian wheat, born from a blend of two single-cultivar varieties. This versatile flour is ideal for professionals seeking top-level performance and consistent, high-quality results. With its balanced protein content and distinctive features, Volare is the perfect choice for pizza makers who want to deliver a product that speaks of quality and local identity. Specifically developed for pizza, it enhances every dough thanks to its ideal balance of strength and extensibility. Designed for fermentation times between 24 and 48 hours, Volare offers a W value of 260280, ensuring a crisp bite and a pleasantly yielding chew. Perfect for Roman-style round pizza, classic round pizza, Neapolitan pizza, crackers, focaccia, and breadsticks.
