- Better Future Award 2026
- Categoria: Innovazione di prodotto
- Prodotto candidato: La Romana 00 - Linea Pizzeria
- La Romana 00 - Linea Pizzeria
La Romana 00 - Pizza Line - MOLINO PASINI SPA
- Categoria merceologica: Pasta, riso, prodotti etnici, cereali e farine
La Romana 00 è la nuova farina firmata Molino Pasini, sviluppata per interpretare con precisione i principali stili della tradizione romana — tonda, pala e teglia. Il prodotto si distingue per l’equilibrio tra controllo tecnico e affidabilità in lavorazione: facilita la stesura, assicura continuità di risultato e garantisce stabilità dell’impasto anche in contesti produttivi intensivi. Il bilanciamento del rapporto P/L favorisce un’alveolatura regolare e una struttura sottile, esaltando croccantezza, friabilità e leggerezza. Una soluzione pensata per migliorare efficienza, precisione e replicabilità, rispondendo alle esigenze dei professionisti del settore.
La Romana 00 is the new flour by Molino Pasini, developed to accurately interpret the main styles of the Roman tradition—round pizza (tonda), pizza alla pala, and pizza in a tray (teglia). The product stands out for its balance between technical control and processing reliability: it facilitates stretching, ensures consistency of results, and guarantees dough stability even in high-volume production settings. The balanced P/L ratio promotes regular alveolation and a thin structure, enhancing crispness, friability, and lightness. A solution designed to improve efficiency, precision, and consistency, meeting the needs of industry professionals.
