- Better Future Award 2025
- Categoria: Innovazione di prodotto
- Prodotto candidato: CARBONE - CONDIMENTO A BASE DI OLIO EXTRA VERGINE DI OLIVA AFFUMICATO E POLVERE DI CARBONE DI BAMBU VEGETALE
- CARBONE
CARBONE - SMOKED EXTRA VIRGIN OLIVE OIL WITH BAMBOO CHARCOAL - CASA OLEARIA TAGGIASCA SRL
- https://www.galateofriends.it/
- Categoria merceologica: Oli, aceti e condimenti
- Mese di lancio/innovazione del prodotto: 1 Gennaio 2025
CARBONE è una creazione di Galateo & Friends in collaborazione con il rinomato chef francese Akrame Benallal. È un olio extra vergine di oliva che viene sottoposto ad affumicatura con legni naturali per 15 giorni, al quale viene infusa una preziosissima e accuratamente selezionata polvere di carbone derivata da piante di bambù Kishubinchotan di Wakayama (Giappone). Il risultato è un olio nero lucido con caratteristiche uniche. Presenta un aspetto sorprendente e una consistenza più spessa, che lo rendono ideale sia per il suo spiccato sapore affumicato che per la presentazione. CARBONE risulta consigliatissimo nella decorazione dei piatti grazie alla sua texture e alla sua brillantezza. Impiegando gli ingredienti più pregiati per offrire qualcosa di veramente unico sul mercato, CARBONE possiede anche una spiccata valenza salutistica grazie alle proprietà detossinanti tipiche del carbone impiegato. Grazie alla sua texture, al colore e alla sua brillantezza si consiglia l'utilizzo nella ristorazione e nella gastronomia contemporanea.
Motivo dell'innovazione: Il prodotto accosta il prezioso carbone di Kishubinchotan di Wakayama (JP) all'olio extra verg. oliva affumicato, generando un condimento vischioso e brillante, che possiede proprietà detossinanti.
Benefit: La particolare texture rende possibile un utilizzo del prodotto sui piatti per decorare magnificamente le ricette e il colore nero esalta gli ingredienti.
CARBONE is a creation of Galateo & Friends in collaboration with the renowned French chef Akrame Benallal. It is an extra virgin olive oil that is smoked with natural woods for 15 days, infused with a precious and carefully selected charcoal powder derived from Kishubinchotan bamboo plants from Wakayama (Japan). The result is a glossy black oil with unique characteristics. It has a striking appearance and a thicker consistency, which make it ideal for both its strong smoky ?avor and presentation. CARBONE is highly recommended for decorating dishes thanks to its texture and shine. Using the ?nest ingredients to offer something truly unique on the market, CARBONE also has a strong health value thanks to the detoxifying properties typical of the charcoal used. Thanks to its texture, color and brilliance it is recommended for use in contemporary restaurant and gastronomy.
