Petra per Pizza

    Di
    Redazione Digital Farm
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    Petra per Pizza nasce dalla ricerca sulla germogliazione assistita del grano, un processo controllato che attiva naturalmente gli enzimi del chicco. Il risultato è una farina più reattiva, capace di sostenere lunghe maturazioni con stabilità e continuità. In impasto sviluppa profumi, estensibilità e struttura e favorisce una migliore digestione del glutine, con un effetto paragonabile a quello della pasta madre viva.

    Petra for Pizza is the result of research into the controlled germination of wheat, a process that naturally activates the grain’s enzymatic potential. The result is an active flour, ideal for long fermentation processes, ensuring consistency and process stability. It enhances the aroma, the extensibility, and the structure of the dough, while improving gluten digestibility, with effects comparable to those of a live sourdough starter.