Il pastificio Sgambaro e il gruppo Cereal Docks lanciano un nuovo marchio per un'innovativa varietà di pasta: PastaSole è infatti la prima pasta con farina di semi di girasole, realizzata con semola di grano duro e farina di semi di girasole. Questa referenza si inserisce nell’ambito del mercato “better for you” come un alimento naturalmente proteico, poco processato, privo di additivi e senza aggiunta di ulteriori allergeni a quello già presente nel glutine. Sarà disponibile nei punti di vendita italiani della distribuzione moderna nelle due referenze fusilli e penne rigate.
“L’idea di produrre e portare sulla tavola questa tipologia di pasta è nata più di un anno fa, a cui sono seguiti studi e test da parte del nostro reparto ricerca e sviluppo per verificarne la fattibilità -spiega Pierantonio Sgambaro-. Ogni nostra scelta produttiva ha sempre coinciso con una scelta sia in direzione del benessere sia della sostenibilità che per noi di Sgambaro inizia dal campo e da una corretta gestione del suolo e delle risorse impiegate. Ecco perché abbiamo concentrato i nostri investimenti sul girasole che è una coltura resiliente a fronte dei cambiamenti climatici, non proviene da terreni da deforestazione, è naturalmente non-ogm, e non è un allergene. Promuove la biodiversità nei campi in quanto
attrae gli insetti impollinatori, necessita di poca acqua e quindi si adatta a tutte le tipologie di terreni, anche nelle zone di siccità. Inoltre, contribuisce al sequestro del carbonio, mitigando le emissioni di gas serra”.
Le caratteristiche del prodotto
Il suo profilo nutrizionale prevede il 28% di proteine naturali rispetto al valore medio della pasta tradizionale che si aggira sul 13,5%; il 47% di carboidrati contro il 72,7% della pasta classica e l’8% di fibre contro l’1,7% (Fonte: CREA).
“Il nostro pastificio già da diversi anni aveva intuito le esigenze dietetiche di un pubblico sempre più variegato offrendo sul mercato la Pasta Farro Lenticchie Quinoa -prosegue l'imprenditore-. Ora l’esigenza era di proporre qualcosa di alternativo e assolutamente nuovo, perché PastaSole, oltre a essere naturalmente proteica, si presenta con un gusto neutro che si addice ad ogni ricetta e ad ogni palato, anche a quello dei bambini. Inoltre, sono ottime le sue performance in cucina perché si cuoce in soli sette-otto minuti a seconda del formato”.
