Tra i premiati al Better Future Award il Prosciutto crudo di suino nero italiano tagliato al coltello confezionato in piattino di carta Fsc nasce dall’idea è quella di dare al consumatore un mezzo (sostenibile, dato che il contenitore è in carta) per poter portare in tavola un piatto caratteristico del made in Italy, in maniera pratica, come spiega Anna Madeo, presidente di dell’omonima Filiera agroalimentare. Non tutti hanno d’altronde la possibilità di avere il prosciutto tagliato a coltello. Con questi e altri prodotti Madeo continua a innovare, per senza uscire dal solco della tradizione.
Un burro con ridotto apporto di sodio
Il Burro delle Alpi a basso contenuto di sodio è un prodotto che nasce dalla ricerca del centro di ricerca, illustra Roberto Brazzale, titolare dell’azienda di famiglia, nata tra le montagne del veneto del XVIII secolo. Si tratta di un burro capace di mantenere la sapidità di un prodotto tradizionale ma con un contenuto di sodio minore. Così l’azienda punta a fare un’opera di r&d anche su prodotti che a volte restano ai margini dell’innovazione. Un prodotto che si affianca ai burri aromatizzati che l’azienda propone.
