STREET - Smash Burgers (di seguito: Street), il marchio di smash burger più riconoscibile e amato in Portogallo, è arrivato a Milano con tre nuovi locali. In un frangente del mercato nel quale popolari brand come Burgez sono finiti all'asta per fallimento, questa novità conferma (come chi scrive aveva già sottolineato in un articolo su Gdoweek e relativo post) la vitalità del mondo burger e della tecnica smash in particolare.
Street - Smash Burgers è un format nato nel 2024 a Lisbona, dove conta attualmente 10 locali (due dei quali a Porto), dall’intuizione dei fondatori Carlos Anton Conde e Beatriz Santillana Martinez, una coppia di ragazzi spagnoli che ha deciso di riportare l’hamburger alle sue radici di cibo “semplice, veloce ed essenziale”. In Portogallo il marchio è molto conosciuto e amato. In poco più di un anno, è partito a razzo dall’apertura del primo locale a un network in forte crescita, con oltre 150 dipendenti in 11 sedi operative tra Lisbona, Porto e Zurigo.
Mentre altri scelgono la strada sicura, i fondatori di Street hanno puntato tutto su un’idea: offrire solo 3 burger di altissima qualità, serviti in un locale dal design essenziale e contemporaneo. A Milano, Street è aperto da poche settimane in via Edmondo de Amicis, 9. Nei prossimi giorni (settembre) due nuovi locali apriranno in corso Garibaldi, 117 e in corso Magenta, 34.
Less is more
La filosofia di Street si fonda sull’idea che less is more: in menù solo tre burger disponibili anche in versione vegetariana, affiancati da tre varianti di patatine (classiche, dolci e al tartufo). Prezzi tra 11 e 14 euro e 17 e 20 euro per i menù combo. Carne 100% bovina ottenuta da una ricetta che seleziona parti specifiche del bovino per garantire il giusto equilibrio di grasso e sapore, lavorata con una tecnica di cottura esclusiva che rende l’interno succoso e l’esterno croccante. Bun soffici e salse preparate con ricette originali.
Il menù è minimal ed essenziale: dallo Street Burger (doppio patty di manzo con american cheese, cipolla, cetriolini, ketchup e senape) al Classic Burger (con lattuga e pomodoro, completato dalla speciale salsa Street), fino al Bacon Burger con bacon croccante e salsa segreta. Per chi desidera personalizzare il proprio burger, è possibile aggiungere extra patty, formaggio o bacon, oppure scegliere il pane senza glutine. Disponibili anche in versione vegetariana. Tra i contorni, patatine fritte, patatine dolci e patatine al tartufo, da accompagnare con le salse firmate Street Smash: Mayo Sriracha, Salsa Segreta e Salsa Street.
Locali e arredi minimalisti
Semplicità e bontà senza fronzoli o eccessi rappresentano il format in ogni sua espressione: locali dal design minimalista e contemporaneo, con cucina a vista che permette ai clienti di seguire ogni fase della preparazione. “Non abbiamo nulla da nascondere. Le persone non tornano solo per il cibo, ma anche per come si sentono quando entrano ed escono da Street”, dice Carlos Anton Conde.
Nato con un piccolo investimento personale, Street è cresciuto in pochi mesi fino a diventare il punto di riferimento per gli smashburger in Portogallo e Svizzera, e si prepara allo sviluppo italiano con previsione di 9 aperture in 12 mesi tra Milano, Roma e altre città strategiche.
La scelta di Milano come prima città italiana non è casuale: “L’Italia -precisano i due fondatori- ha tutti gli ingredienti per costruire qualcosa di importante: vicinanza culturale con Spagna e Portogallo, sensibilità gastronomica e un mercato ancora poco sviluppato nel segmento degli smash burger di qualità”.
