Grupo Consorcio rafforza la propria presenza in Italia e annuncia l’arrivo nel nostro Paese del brand di acciughe peruviane Caprimar. L’azienda, tra i principali operatori nel segmento delle conserve ittiche premium, avvierà la distribuzione inizialmente nel canale professionale e della ristorazione, con un’estensione successiva anche alla Gdo.
"Dopo aver consolidato la nostra presenza sul mercato italiano, il lancio di Caprimar rappresenta un nuovo passo nel percorso di crescita del Gruppo -spiega Dario De Stefano, general sales manager Italia di Grupo Consorcio-. Con questo brand ampliamo l’offerta nel canale professionale e rispondiamo a esigenze diverse: da un lato l’acciuga del Cantabrico Consorcio, rivolta a un pubblico gourmet, dall’altro Caprimar, una proposta più accessibile e pensata come ingrediente versatile in cucina."
Il marchio Caprimar è già distribuito in 12 Paesi ed è prodotto nello stabilimento Grupo Consorcio di Pisco, in Perù. Il debutto in Italia contribuisce a rafforzare il posizionamento del Gruppo nel comparto delle conserve ittiche e ad ampliare il portafoglio prodotti. Parallelamente, l’acciuga del Cantabrico lavorata a Santoña, in Spagna, resta centrale nella strategia aziendale e ha recentemente ottenuto il premio Alimentos de España 2025 per l’internazionalizzazione alimentare, a riconoscimento del lavoro svolto dal Gruppo sui mercati esteri.
Acciuga peruviana vs acciuga cantabrica
L'Engraulis ringens, nota come acciuga peruviana, e l'Engraulis encrasicolus, l'acciuga
europea del Mar Cantabrico e del Mediterraneo, sono due specie distinte con caratteristiche
uniche che ne determinano la consistenza, il sapore e il posizionamento sul mercato.
L'Engraulis ringens prospera nelle acque fredde e ricche di nutrienti della corrente di
Humboldt lungo le coste pacifiche del Perù e del Cile. È un pesce piccolo e grasso con alti
livelli di proteine e acidi grassi omega-3, apprezzato per il suo valore nutrizionale e la sua
versatilità. Questa specie è comunemente utilizzata nella lavorazione industriale (farina di
pesce, acciughe conservate, salse).
Al contrario, l'Engraulis encrasicolus, pescata nel Mar Cantabrico e nel Mediterraneo, è
considerata la migliore varietà di acciuga al mondo. Le acque più fredde dell'Atlantico e la
crescita più lenta del pesce producono una carne più soda, una consistenza delicata e un
sapore ricco ed equilibrato con una salinità moderata, qualità che lo rendono ideale per filetti di acciuga di alta qualità e preparazioni gastronomiche. Questa specie viene
tradizionalmente lavorata a mano e stagionata sotto sale secondo metodi consolidati nel
tempo, in particolare a Santoña, in Spagna, dove la maestria artigianale garantisce una qualità e una consistenza eccezionali.
Di conseguenza, le acciughe della Cantabria (Engraulis encrasicolus) sono considerate il
punto di riferimento per i prodotti di alta qualità a base di acciughe, mentre l'Engraulis
ringens rappresenta un'alternativa sostenibile adatta a mercati internazionali più ampi.
