• Università: Luigi Bocconi
• Docenti:

  Karin Zaghi

• Studenti:

  Ilaria Avidano, Maeva Chiriatti, Valentina De Sandre, Umberto Pietro Pizi, Gioia Plastina, Anna Powell

Nome del gruppo: Think & Tonic

Convivium è un nuovo concept di ristorazione il cui primo punto di vendita sarà nel quartiere milanese di Isola. Il format risponde al crescente bisogno di socialità unendo cibo, cultura e incontri mirati in un format innovativo.

La "ristorazione intenzionale" come format

Convivium nasce da un’idea dall'idea di far incontrare le persone attraverso un'esperienza culinaria condivisa e "intenzionale". Al centro del progetto si trova la Convivium Experience: prima della prenotazione, ogni ospite compila un breve questionario indicando i propri interessi, le proprie passioni e l'atmosfera che preferisce trovare a tavola. Questo passaggio rappresenta il punto distintivo dell'offerta, permettendo agli organizzatori di creare tavolate curate e su misura, unendo persone diverse ma naturalmente compatibili. Più che una semplice cena, l'esperienza si trasforma in un momento in cui perfetti sconosciuti possono connettersi con naturalezza, trasformando il tavolo in una piccola comunità temporanea.

Eventi culturali e menu condivisi

Accanto a questa esperienza, il locale propone tre serate settimanali dedicate ad attività culturali pensate per incoraggiare ulteriormente l'interazione:

• Degustazioni di vino, che vedono protagonisti i piccoli produttori lombardi in abbinamento a formaggi e lievitati artigianali.

• Masterclass di mixology, guidate dal bartender del locale, per imparare i segreti dei cocktail attorno al bancone circolare centrale.

• Serate di lettura, realizzate in collaborazione con librerie indipendenti per stimolare la conversazione e la curiosità condivisa.

In tutti i format, l'offerta gastronomica si basa su tapas da condividere, per creare un ritmo rilassato e favorire uno scambio spontaneo tra i commensali. Ogni ospite può scegliere tra tre percorsi di pesce, carne o vegetariano.

Un nuovo bisogno di connessione post-pandemia

Il concept risponde a profondi mutamenti del tessuto sociale contemporaneo: l'aumento dei single e un crescente desiderio di vivere esperienze capaci di creare legami. Il periodo post-pandemico ha infatti amplificato la ricerca di appartenenza, di incontri significativi e di spazi che risultino umani e accoglienti. Convivium vuole utilizzare il cibo come un ponte, offrendo un luogo in cui le persone possano ritrovarsi e riscoprire il piacere del contatto umano.

Spazi fluidi e target urbano

Situato a Isola, un quartiere frequentato da professionisti, creativi e nuovi residenti milanesi, il locale vanta un design caldo e comunitario. I tavoli in legno da 4-6 posti creano un ambiente invitante, mentre il bancone funge da cuore pulsante dello spazio. Completano l'offerta un Culture Corner con divani e libri selezionati e una cantina dedicata alle degustazioni.

Il progetto si rivolge a un pubblico ampio: giovani professionisti da poco trasferiti in città, persone che stanno affrontando fasi di transizione lavorativa o personale e coppie culturalmente curiose. Si tratta di un'audience urbana che non cerca solo un pasto tradizionale ma un'esperienza che fonda cibo e interazione.

Tra strategia digitale e sostenibilità

Per amplificare la propria presenza, Convivium punta su una solida strategia digitale che unisce storytelling sui social media e community-driven content. Oltre alle collaborazioni con micro-influencer e testate locali, spiccano le partnership con piattaforme come Tinder, Bumble e Comehome, che estendono il raggio d'azione verso un pubblico fortemente orientato alla socialità. Infine, il modello di business, fondato su costi stabili e un'efficienza operativa crescente, dimostrerebbe secondo i progettisti fattibilità finanziaria, confermando la sostenibilità a lungo termine di un format che si prepara a ridefinire le regole del retail gastronomico.

ENG

Convivium is built around a simple idea: bringing people together through intentional dining. At the heart of the project is the Convivium Experience, the evening in which every guest, before reservation, completes a short matching form indicating their interests, passions, and preferred table atmosphere. This form is our core value proposition: it allows us to create curated, intentional tables, bringing together people who are different yet naturally compatible. More than a dinner, it becomes a moment where strangers can connect effortlessly, turning the table into a small, temporary community.

Alongside this signature experience, Convivium offers three weekly evenings dedicated to cultural activities that further encourage interaction:

• Wine Tastings, featuring small producers from Lombardy paired with artisanal cheeses and bread.

• Mixology Classes, led by our in-house bartender, where guests learn cocktails around the central counter.

• Reading Nights, created in collaboration with independent bookstores to spark conversation and shared curiosity.

Across all formats, the menu is composed of shared tapas, designed to create a relaxed rhythm and encourage natural exchange between guests. Each person can choose between three curated menus - fish, meat, or vegetarian - ensuring an inclusive offer that respects different tastes and dietary needs.

This concept responds to significant social shifts: a rise in single-person households, more individuals living independently, and a growing cultural appetite for experiences that foster connection. At the same time, post-pandemic life has amplified the desire for belonging, meaningful encounters, and spaces that feel human and welcoming.

Convivium was created precisely for this: to use food as a bridge, offering a space that brings people together, fosters genuine connections, encourages interaction, and allows individuals to rediscover the pleasure of feeling part of a community again - one table at a time.

The venue is designed to foster connection through a warm, communal layout. Wooden tables for 4-6 guests create an inviting setting for shared meals and group activities, while a central circular bar serves as the lively heart of the space, encouraging natural interaction. A cozy Culture Corner with sofas and curated books offers a relaxed lounge atmosphere for reading or casual dining. Completing the experience is the intimate wine cellar, featuring our house wines and select premium labels, perfect for tastings, small gatherings, or bottle purchases.

Convivium speaks to a broad but well-defined audience of young newcomers, social seekers, and experience seekers, individuals living or working in Milan who are actively looking for new ways to connect and enjoy meaningful evenings out. Many are young professionals recently relocated to the city; others are navigating life transitions, such as new jobs or separations, and are open to forming new friendships in a relaxed setting. A third group includes culturally curious couples and urban dwellers who enjoy dining out but seek more than a traditional meal, favoring experiences that blend food, culture, and interaction.

Located in Isola, a fast-growing district filled with professionals, creatives, and recently relocated residents, Convivium naturally attracts those who value community, discovery, and intentional social experiences. These groups share the same underlying need: to feel part of something, to connect authentically, and to spend their free time in places that are welcoming, stimulating, and socially enriching.

Finally, to amplify its presence, Convivium relies on a dynamic digital strategy built around social media, engaging storytelling, and community-driven content. Weekly Instagram series, collaborations with local Milan pages, and micro-influencer partnerships showcase the atmosphere and the events behind the experience. Our website and newsletter make booking seamless, while partnerships with platforms like Tinder, Bumble, and Comehome extend our reach to socially minded audiences. This integrated approach positions Convivium not only as a restaurant, but as a cultural and social hub built for connection in the digital age.

Convivium’s budgeting structure is built on stable, predictable costs and a revenue model that strengthens year after year. As guest traffic grows and our operational efficiency improves, the concept demonstrates clear financial feasibility and increasing profitability, confirming its long-term sustainability and potential for replication.