In un mercato sempre più attento a salute e ambiente, la GDO può e deve valorizzare un prodotto d’alta gamma come il salmone affumicato sostenibile.
«Sui salmoni si dicono tante cose. Direi troppe», esordisce Antonio Mancuso, presidente di Mancuso Group, portando l’attenzione sulla necessità di avere informazioni affidabili per una scelta consapevole e convinta.
Salmone affumicato sostenibile: smontiamo le fake news
«Come nelle partite di calcio, tutti critichiamo come se fossimo esperti - osserva Mancuso – e alcuni si avventurano in giudizi allarmanti basati su video sul web o fake news».
Al contrario, chi sceglie il Gruppo Mancuso – e in particolare la divisione ittica Sicily Food con i brand Fish&Fine e Artic Blu – ha a sua disposizione dati e controlli rigorosi.
Ogni allevamento è monitorato, ogni analisi consultata e ogni passaggio di filiera viene seguito fino al packaging: un percorso trasparente che sfata i timori ingiustificati legati al salmone.
Tradizione e tecnologia nella filiera Mancuso Group
La forza del salmone affumicato sostenibile firmato Mancuso Group sta infatti nell’equilibrio sapiente tra metodi artigianali e impianti all’avanguardia. «Affumichiamo con legno di faggio e saliamo a mano», spiega il presidente, «procedure antiche che perpetuiamo per garantire sapore e consistenza come una volta».
Al contempo, le linee di lavorazione adottano tecnologie di ultima generazione per assicurare igiene e tracciabilità, un vantaggio competitivo da valorizzare nel listing della GDO.
Il Consorzio CAMI: garanzia di qualità certificata
Per tutelare consumatori e operatori, Mancuso Group ha fondato insieme ad altri player del settore il Consorzio degli Affumicatori Maestri Italiani (CAMI). «Ci siamo dati regole comuni che garantiscono genuinità e qualità - sottolinea Mancuso - e lo attestiamo con il bollino CAMI apposto sulle confezioni». Questo marchio certifica che il prodotto rispetta standard elevati in ogni fase, dal pescato al banco frigo.
L’eccellenza dal Circolo Polare Artico
Non solo sicurezza: la GDO può puntare anche sull’unicità sensoriale del salmone premium selezionato dal Gruppo Mancuso. Viene allevato nei mari del Circolo Polare Artico, dove l’acqua salata incontra quella dolce dei ghiacciai.
«Un ambiente unico che dà un prodotto unico», afferma Mancuso. Il risultato è un filetto dal gusto più pieno e dalla consistenza più soda, perfetto per linee di fascia alta.
Sostenibilità come valore, packaging come asset
La parola chiave rimane comunque quella ambientale: l’impegno di Mancuso Group spazia dall’autonomia energetica al packaging eco-friendly. «Siamo quasi totalmente autonomi con due megawatt di energia da pannelli solari - racconta il presidente -. Depuriamo e ricicliamo le acque di lavorazione e stiamo adottando confezioni interamente riciclabili».
L’ultima frontiera del packaging sostenibile è Paper2skin, un astuccio realizzato con due soli fogli di carta e una piccola pellicola facilmente separabile: l’esclusiva europea di Mancuso Group elimina carta e plastica superflue, riducendo drasticamente l’imballaggio.
Salmone affumicato sostenibile: un prodotto che fa vendere
Per gli operatori della GDO il salmone affumicato sostenibile di Mancuso Group rappresenta un’occasione irrinunciabile.
Sicurezza, qualità artigianale, provenienza certificata e impegno green formano un mix in grado di soddisfare i consumatori più esigenti e di dare impulso alle vendite. Inserire questi prodotti in assortimento significa offrire un’esperienza gastronomica distintiva, in linea con le tendenze del mercato e con i valori di sostenibilità oggi imprescindibili.
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