Antonio Mancuso, presidente del Gruppo Mancuso, dalla fiera Anuga di Colonia ha raccontato una strategia aziendale basata sull'innovazione di prodotto e una forte spinta all'internazionalizzazione. Le divisioni protagoniste sono tre: l'ittico (Sicily Food con il marchio Artic Blu), i dessert freschi (Mancuso Pasticceria) e il gelato.
Il progetto innovativo nella linea Artic Blu di salmoni
La novità più rilevante è nel mondo ittico, dove il gruppo presenta "un progetto innovativo". Si tratta di una partnership con un allevamento norvegese selezionato, basata sul "grande rispetto del pesce". Mancuso spiega che non si tratta di un allevamento intensivo: "Siamo al di sotto della soglia della certificazione Asc di 25 kg a metro cubo. Noi stiamo lavorando con un allevamento dove questo valore è di 10 kg a metro cubo. I benefici sono evidenti: il benessere animale è garantito, il pesce non è stressato e, di conseguenza, i valori di Omega-3 aumentano tre volte la media del salmone norvegese normale". Questo prodotto, presentato con il marchio Artic Blu, si posiziona nella fascia premium per qualità e sicurezza, ed è rivolto alla gdo italiana e internazionale.
Dubai Chocolate e attenzione alla materia prima come le mandorle per il gelato vegan
Nel mondo della pasticceria, l'innovazione si fonde con la tradizione. "Abbiamo puntato su delle ricettazioni, diciamo, siciliane -afferma Mancuso-. Il protagonista è il cannolo scomposto, che la fa da padrona, affiancato dal Tiramisù, il dolce più venduto al livello mondiale dall'Italia. Ma la vera sorpresa è il Dubai Chocolate. "Lo abbiamo presentato a febbraio a Dubai -racconta Mancuso- e oggi siamo presenti in tre paesi importanti nel mondo, e la nostra azienda sta lavorando su tre turni su questo progetto".
Anche nel gelato, l'innovazione parte dalla materia prima. Mancuso annuncia una nuova linea vegana con il latte di mandorla. La scelta non è casuale: "Essendo noi produttori di mandorle in Sicilia, abbiamo oltre 100.000 alberi di mandorle, abbiamo deciso di fare una linea dedicato al vegano". A questa si aggiunge il "gelato zero", ovvero senza zucchero. Entrambe le linee stanno ricevendo un "bel riscontro" sia in Italia che all'estero.
Focus sull'estero per il Gruppo Mancuso
Il Gruppo ha una chiara strategia di internazionalizzazione. "Stiamo lavorando molto per l'America -dichiara il presidente-. La notizia più importante è l'imminente apertura di una filiale diretta: entro dicembre apriamo la Mancuso Usa a New York, proprio per il mercato statunitense". L'azienda esporta già i suoi dessert e gelati in circa 40 paesi e ha iniziato a esportare anche il pesce, con una presenza in più di sei paesi. Questa accelerazione è frutto di una pianificazione precisa: "Abbiamo fatto dei grossi investimenti in azienda negli ultimi tre anni. Oggi abbiamo la capacità produttiva per poter esportare anche all'estero il nostro pesce", conclude Mancuso.
