Soavegel, realtà dell'agroalimentare pugliese, ha scelto la vetrina francese del Sial per ribadire la propria identità gastronomica e presentare novità capaci di coniugare radici artigianali e tecnologie all'avanguardia a servizio del consumatore. "Presentiamo una serie di novità che rappresentano la nostra artigianalità pugliese -spiega Massimo Bianco, direttore commerciale di Soavegel-, autentiche eccellenze italiane ben valorizzate sul mercato transalpino. Uno su tutti è il pasticciotto con ripieno al cioccolato fondente, che sta riscontrando un grandissimo gradimento presso i consumatori parigini. Altrettanta soddisfazione arriva dai nostri prodotti salati, dalle polpette di carne alle crocchette di patate, testimoniando un ottimo riscontro complessivo sul fronte del gusto".
La crescita sui mercati internazionali
I risultati ottenuti all'estero sono il frutto di un percorso solido e strutturato. "La palestra sviluppata in questi anni sul mercato nazionale ci permette di confrontarci con la clientela internazionale con grande soddisfazione", sottolinea Bianco. "Lavoriamo con una forte attenzione alla qualità e al rispetto delle tradizioni culinarie, una filosofia che premia anche oltreconfine. A oggi l'export incide per circa il 15% del nostro fatturato: una quota che può sembrare contenuta, ma che esprime tassi di sviluppo particolarmente vivaci e verso cui indirizziamo cure e investimenti mirati".
In merito alle scelte industriali, il management ha intrapreso una direzione precisa per la fascia alta di gamma: "Gli investimenti destinati ai prodotti di categoria premium vanno, in modo quasi paradossale, verso la riscoperta di lavorazioni tradizionali. Ci muoviamo in controtendenza rispetto all'industrializzazione su larga scala, recuperando i metodi classici di preparazione e cottura per offrire sapori autentici".
La svolta del senza glutine: innovazione nel pack e massima sicurezza
L'altra grande novità presentata al Sial riguarda il segmento salutistico e "free from": il pasticciotto senza glutine e senza lattosio, certificato dall'Associazione Italiana Celiachia (Aic). "Oltre alla ricettazione del prodotto in sé, la vera innovazione risiede nel packaging", illustra il direttore commerciale. "La confezione consente infatti di inserire il pasticciotto direttamente nel forno a microonde con il suo involucro protettivo esterno. Questo sistema garantisce la totale assenza di contaminazione crociata con l'elettrodomestico. Inoltre, l'apertura facilitata permette di estrarre la referenza in modo pratico, offrendo ai consumatori celiaci la massima serenità e sicurezza alimentare".
