In occasione di TuttoFood 2026, il Caseificio Comellini ha delineato le proprie linee strategiche di sviluppo, focalizzandosi su innovazione di formato per i segmenti ad alta rotazione e sul consolidamento delle specialità Dop. L'azienda risponde ai trend di consumo legati al "free from" e alla salute con l'introduzione del nuovo formato da 100 grammi dello Stracchino Senza Lattosio. Questo lancio mira a presidiare una quota di mercato specifica attraverso una referenza ad alto valore aggiunto, inserita in una linea di delattosati la cui distintività competitiva è rappresentata dall'utilizzo esclusivo di caglio vegetale da cardo selvatico. Per il retail, tale referenza offre un'opportunità di differenziazione a scaffale all'interno del comparto freschissimi.
Focus sui formaggi freschi e comunicazione sui canali digitali
Parallelamente alle novità nel segmento intolleranze, l'azienda mantiene il focus sul proprio core business tradizionale dei formaggi freschi. La proposta commerciale a TuttoFood include l'intera gamma, dove il ruolo di prodotto civetta e di traino per la categoria è affidato allo Squacquerone di Romagna Dop. Sul fronte della tecnicizzazione del prodotto, Comellini ha presentato anche la Ricotta di latte intero "Mousse di Latte", oggetto di un recente intervento di ottimizzazione della ricetta. Il restyling formulativo è stato studiato per incrementare le performance strutturali del prodotto in termini di cremosità e palatabilità, migliorandone il posizionamento premium.
Le linee programmatiche per i prossimi mesi prevedono un forte supporto alla penetrazione commerciale sia sul territorio nazionale che nei mercati esteri. A supporto del sell-out e per incrementare la brand awareness fuori dalla regione d'origine, l'Emilia-Romagna, l'azienda sta implementando una pianificazione media focalizzata sui canali digitali. Sul fronte dell'export, la strategia di penetrazione europea punta sulla creazione di sinergie cross-category; in particolare, la distribuzione dello Squacquerone di Romagna Dop viene associata a quella della piadina romagnola, sfruttando il trend positivo e i volumi crescenti che questo prodotto sta registrando nei mercati comunitari.
