Dopo il nuovo Bar Centrale, aperto da Cova sul piano partenze, vicino alla libreria laFeltrinelli, la Stazione Centrale di Milano aggiunge un tocco di (slightly) sophisticated food break con ORA (di seguito: Ora), il nuovo progetto di ristorazione guidato dagli chef Remo e Mario Capitaneo, chef del ristorante Verso di Milano, premiato con due stelle Michelin. Siamo sempre al piano binari ma all’interno della Galleria dei Mosaici. Sviluppato da Glamore Group in collaborazione con Grandi Stazioni Retail, il progetto trasforma lo spazio del transito ferroviario in una destinazione premium aperta alla città e ai viaggiatori nazionali e internazionali. Ora accompagnerà il ritmo della Stazione Centrale sette giorni su sette, dalle 7 alle 22, secondo il succedersi dei diversi momenti della giornata. Colazione, pranzo, pausa veloce, aperitivo o cena.
È un grande open space (circa 700 metri quadrati) multifunzionale, concepito come un vero e proprio polo gastronomico per i viaggiatori, capace di offrire esperienze diverse a seconda del momento della giornata. Obiettivo generale del progetto: portare la qualità anche in un luogo in cui il tempo è spesso limitato. Qualità delle materie prime, attenzione nella preparazione e un servizio capace di adattarsi ai ritmi di chi viaggia, senza rinunciare al piacere. Dal croissant a colazione al panino da portare sul treno, fino ai piatti serviti al tavolo nel bistrot, ogni proposta è pensata per offrire un’esperienza gastronomica di alto livello.
“Con ORA abbiamo voluto ripensare il modo di mangiare in stazione, partendo da un’idea molto semplice: avere poco tempo non deve significare rinunciare alla qualità - raccontano Remo e Mario Capitaneo, ideatori del progetto-. Chi viaggia può avere cinque minuti prima di un treno oppure un’ora da trascorrere a tavola, ma in entrambi i casi vogliamo offrirgli la stessa attenzione nella scelta delle materie prime, nella preparazione e nel servizio. La Stazione Centrale è un luogo straordinario, attraversato ogni giorno da persone, storie verso destinazioni diverse. ORA nasce per essere parte di questo movimento e, allo stesso tempo, offrire un luogo in cui fermarsi. Vogliamo trasformare anche una breve attesa in un momento piacevole e il passaggio in una piccola esperienza di viaggio”.
“L’apertura di ORA all’interno della Stazione Centrale rappresenta un tassello fondamentale nella nostra visione di valorizzazione dei grandi scali ferroviari italiani -aggiunge Elena Sorlini, amministratore delegato di Grandi Stazioni Retail-. Le stazioni non sono più semplici luoghi di transito, ma destinazioni urbane e ambienti vivi, capaci di offrire servizi di eccellenza e restituire valore al tempo delle persone. Riportare la grande ristorazione in uno spazio storico così prestigioso come l'antica sala di prima classe, insieme a partner di primo piano e all'esperienza di chef di straordinaria caratura come i fratelli Capitaneo, dimostra come la nostra rete sia in grado di integrare mobilità, cultura e alta ospitalità”.
Galleria dei Mosaici
Ora è situato al piano binari della Stazione Centrale di Milano, nella Galleria dei Mosaici, all’interno degli spazi di grande pregio storico e architettonico che furono sede dell’antica sala ristorante di prima classe progettata nel 1931 da Ulisse Stacchini. Un ambiente ampio e luminoso, caratterizzato dalle grandi vetrate e inserito nell’architettura storica della stazione. Con un progetto di ristrutturazione sviluppato rispettando l’identità originaria dello spazio e preservandone materiali, cromie ed elementi architettonici di matrice Art Déco, il risultato è un luogo contemporaneo che non cancella la storia dell’edificio, ma valorizza uno degli ambienti più suggestivi della stazione.
Tre modi di vivere Ora
Lo spazio è articolato in tre aree distinte ma complementari, progettate per interpretare altrettanti modi di vivere il viaggio e il tempo a disposizione: caffetteria, asporto (take away) e bistrot.
La Caffetteria accompagna il viaggiatore lungo tutto l’arco della giornata. Al mattino, caffè, bevande calde, spremute e centrifughe di frutta fresca insieme a un’ampia selezione di lievitati: croissant con diverse farciture, pain au chocolat, cinnamon roll, crostate e cheesecake, con proposte vegane e senza lattosio. Con il trascorrere delle ore, l’offerta si amplia con soft drink, birre, vino e cocktail e altre proposte pensate per arrivare fino al momento dell’aperitivo.
Take Away all’ingresso: per chi ha pochi minuti prima della partenza sono disponibili lievitati, panini, tramezzini, toast, avocado toast e focacce semplici o farcite (dal pomodoro e basilico al prosciutto di Parma con mozzarella o burrata) per il consumo immediato in loco o durante il viaggio. Nella parte più interna del locale, lontana dal flusso della stazione, il ritmo cambia, cioè rallenta, con il Bistrot: servizio al tavolo e proposta gastronomica da ristorante vero e proprio.
Un viaggio, a tavola, attraverso l’Italia
La cucina del Bistrot rappresenta l’Italia e le sue tradizioni gastronomiche. Accanto a tartare di carne e pesce e insalate, anche in modalità asporto, troviamo grandi classici come lasagne, spaghetti al pomodoro, risotto allo zafferano con ossobuco, insieme a secondi come guancia di vitello brasata, seppie arrostite al limone, polletto arrosto con patate al rosmarino e mondeghili milanesi.
