• Università: Luigi Bocconi
• Docenti:

  Laxminarayana Yashaswy Akella

• Studenti:

  Francesco De Marco, Carla Tamara Guedj, Ines Mabileau, Francesca Santamaria, Caterina Taglioni, Jiao Peiyuan

Nome del gruppo: Group 11

MindFood nasce in un contesto in cui fare la spesa è diventato sempre più complesso: i consumatori devono orientarsi tra assortimenti vasti, layout spesso poco intuitivi e una crescente attenzione al benessere. Il concept prova a ribaltare questa esperienza, trasformando la spesa in un percorso guidato, semplice e coinvolgente. Il progetto è pensato per Milano, in particolare per le aree universitarie e direzionali della città, e si rivolge soprattutto a studenti e giovani professionisti alla ricerca di soluzioni rapide, chiare e personalizzate.

Target

Il target principale è rappresentato da single e giovani coppie urbane, interessati a proposte salutari, veloci e supportate dalla tecnologia. A questi si aggiungono le famiglie cittadine, che possono trovare valore in kit ricetta e in una navigazione del punto di vendita più strutturata. La crescente presenza nei segmenti comportamentali italiani di profili definiti “Explorers” e “Innovators” indica, secondo i promotori del progetto, un mercato sempre più pronto ad accogliere format retail non convenzionali.

Dal punto di vista del posizionamento, MindFood si colloca a metà strada tra il supermercato tradizionale, forte sull’assortimento ma debole nell’orientamento del cliente, e i format più tecnologici, spesso focalizzati sull’automazione ma poveri di esperienza d’acquisto. L’idea è combinare un alto livello di coinvolgimento con uno sforzo di acquisto ridotto, intercettando le nuove tendenze legate a convenienza, benessere e personalizzazione digitale.

Layout

Il layout del negozio abbandona la classica organizzazione per categorie merceologiche e viene progettato come un percorso legato alle diverse modalità di cucina. All’ingresso si trova il Basics & Essentials Hub, un’isola centrale che concentra i prodotti di uso quotidiano e le referenze stagionali, fungendo da punto di orientamento per l’intero store.

Attorno a questo nucleo si sviluppano quattro aree tematiche. La Quick Dinner Zone è pensata per chi cerca soluzioni rapide per la cena, con percorsi lineari e prodotti facili da individuare. La Healthy & Fitness Zone mette in evidenza ingredienti funzionali, prodotti ad alto contenuto proteico e componenti pronti da integrare nei pasti. La Traditional & Comfort Zone riunisce invece pasta, sughi e ingredienti della cucina domestica, con un ambiente più caldo e familiare. Infine la Discovery Zone propone sapori internazionali attraverso scaffali tematici a rotazione e uno spazio dedicato alla scoperta delle cucine del mondo.

Ogni area integra esposizioni pensate per suggerire combinazioni di prodotti legate a specifiche ricette. A queste si aggiunge un Zero-Waste Corner, dove i prodotti prossimi alla scadenza vengono proposti a prezzo ridotto insieme a suggerimenti di ricette generati dall’intelligenza artificiale. Il negozio è progettato su un unico livello, con corsie ampie e una segnaletica coerente, per facilitare l’orientamento e rendere il percorso di acquisto più fluido.

MindFood online

Uno degli elementi centrali del concept è l’app basata su intelligenza artificiale, progettata come un vero e proprio assistente di cucina. Gli utenti possono indicare il proprio stato d’animo, esigenze alimentari, tempo disponibile o numero di porzioni, e il sistema genera ricette personalizzate accompagnate da indicazioni per orientarsi nel punto di vendita.

L’app apprende progressivamente dalle abitudini di acquisto e dalle preferenze dei clienti, suggerendo menu settimanali, alternative più salutari e possibili acquisti futuri. Integrata con carrelli intelligenti, riconosce automaticamente i prodotti inseriti, mostrando informazioni nutrizionali, eventuali allergeni e suggerimenti di abbinamento. Sono previste anche funzioni di accessibilità, come la guida audio e modalità grafiche ad alto contrasto. Il sistema è progettato nel rispetto delle normative europee sulla protezione dei dati, con criteri di minimizzazione e trasparenza nell’uso delle informazioni.

Il progetto presta attenzione anche ai temi dell’inclusione. Il negozio è pensato con criteri di design accessibile - un unico piano, corsie larghe, segnaletica intuitiva e interfacce digitali leggibili - mentre sul fronte organizzativo vengono citate pratiche di selezione del personale come lo screening anonimo dei curriculum e l’inclusione di categorie protette.

La finanza

Secondo le stime economiche elaborate dal gruppo, il modello avrebbe una crescita progressiva dei ricavi, da circa 947.000 euro nel primo anno fino a 2,79 milioni nel quinto. Lo scontrino medio salirebbe da 38 a 45 euro, mentre il margine lordo passerebbe dal 30,4% al 35,9% grazie a un assortimento più mirato e a una gestione più efficiente delle categorie. L’ebitda diventerebbe positivo dal secondo anno, arrivando al 12,95% al quinto, con un ros stimato al 10,84%.

ENG

MindFood emerges in a landscape where shoppers face rising decision fatigue, fragmented store layouts and a growing desire for wellbeing-oriented experiences. Located in Milan’s university and business district, the concept targets young professionals and students who expect clarity, speed and personalised inspiration. Rather than adding complexity, MindFood reframes grocery shopping as an intuitive, guided and emotionally engaging journey.

The Target

The primary audience, young singles and couples, seeks rapid, healthy, tech-enabled solutions and is highly receptive to AI-guided browsing. Urban families form a strong secondary cluster, benefiting from recipe kits and structured navigation. The rise of “Explorers” and “Innovators” within Italian behavioural segmentation confirms a market increasingly ready for non-traditional retail concepts like MindFood.

Positioning and Competitive Advantage

MindFood occupies a unique competitive space between traditional supermarkets, strong in assortment but weak in guidance, and tech-driven formats that emphasise automation over experience. By combining high experiential value with low shopping effort, the concept introduces a differentiated model that responds directly to new consumer trends in convenience, wellbeing and digital personalisation.

From Traditional Categories to Cooking Journeys

MindFood’s layout is designed as a seamless physical narrative of the Cooking Journey. The store abandons the traditional aisle-by-category structure in favour of a zoned architecture that mirrors real cooking intentions.

At the entrance, customers immediately encounter the Basics & Essentials Hub, a central island that anchors the entire shopping flow and provides access to everyday staples and seasonal picks.

Surrounding this core, four specialised zones create distinct experiential micro-environments:

• Quick Dinner Zone, prioritising linear routing and rapid product retrieval
• Healthy & Fitness Zone, organised to highlight functional ingredients, high-protein staples and ready-to-integrate meal components
• Traditional & Comfort Zone, grouping pastas, sauces and home-style essentials in warm, familiar tones
• Discovery Zone, showcasing global flavours through a rotating selection of themed shelves and a cultural wall

Each zone integrates dedicated bundle cabinets to support recipe-driven merchandising. A strategically positioned Zero-Waste Corner reinforces sustainability by connecting discounted near-expiry products with AI-suggested recipes.

The layout’s single-floor design, wide aisles and consistent visual language ensure smooth circulation and intuitive navigation, turning the store into a coherent, low-effort journey from inspiration to execution.

AI Integrated App

At the core of MindFood’s value proposition is its AI-powered application, built to act as a predictive cooking assistant rather than a simple shopping tool.

Users can share their mood, dietary needs, time constraints or serving requirements, and the Smart Chef Assistant generates personalised recipes paired with guided in-store navigation. The system learns from past purchases and preferences, allowing it to recommend weekly meal plans, highlight healthier alternatives and anticipate future needs.

Integrated with smart carts, the app recognises products automatically, showing nutritional details, allergen alerts and complementary suggestions, turning grocery selection into an informed and intuitive experience.

Accessibility features, such as audio guidance and high-contrast modes, ensure the app is usable for all customers. Developed under strict GDPR compliance, the system applies data minimisation and transparent profiling.

Accessibility and Inclusion

The store is built around inclusive design: a single-floor layout, wide aisles, intuitive signage, high-contrast digital interfaces and optional audio guidance.

Recruitment practices such as anonymous CV screening and the inclusion of protected categories reinforce a broader commitment to fairness, aligning MindFood with contemporary social expectations for equitable, barrier-free retail environments.

Financial Outlook

Financial projections highlight a robust and scalable model.

Revenues grow from €947k in Year 1 to €2.79M in Year 5, boosted by rising footfall and an average basket increasing from €38 to €45.

Gross margin improves from 30.4% to 35.9% thanks to tighter assortments and stronger category management. EBITDA turns positive in Year 2 and reaches 12.95% in Year 5, while ROS climbs to 10.84%.