Nello stesso giorno di apertura del Salone del Franchising Milano, il 1° ottobre, La Piadineria, la più grande insegna italiana della ristorazione fast casual con 540 punti di vendita, ha inaugurato due nuovi ristoranti all'estero: il secondo locale a New York, con il brand Piadi by La Piadineria, al 1040 di Sixth Avenue, vicino a Bryant Park, e un nuovo ristorante a Parigi, in Faubourg Montmartre, nel quartiere dei Grands Boulevards.
All'estero La Piadineria mantiene il format 100% fast casual sviluppato qui in Italia e costruito su un prodotto italiano artigianale: la piadina. Gli adattamenti locali sono limitati, per restare riconoscibili, e nella fase iniziale la scelta è la gestione diretta, che permette di seguire da vicino operations e posizionamento del brand. Le squadre sono miste: persone del posto affiancate da colleghi arrivati dall'Italia.
Bis a New York
Aperto sette giorni su sette dalle 9 alle 21, il locale di Bryant Park ha circa 70 posti e arriva a pochi mesi dal debutto americano che ha visto una prima apertura nella zona di Flatiron District. Un passaggio chiave del percorso è il laboratorio in cui La Piadineria produce l'impasto direttamente a New York, al piano inferiore del ristorante di Flatiron. Segue la ricetta originale del 1994 e lo stesso processo produttivo usato in Italia, in due versioni: Classico e Integrale.
In pochi mesi il brand è entrato nelle abitudini della città: più dell’80% dei clienti è newyorkese e, oltre alla sala, il servizio comprende delivery e catering aziendale, un trend molto consolidato oltreoceano con un sistema organizzato che permette di raggiungere molti clienti potenziali e fidelizzarli.
Parigi: il nuovo ristorante di Faubourg Montmartre
La Francia è il primo mercato estero dell'insegna, dove è arrivata nel 2017 e dove oggi conta 15 ristoranti, presenti tra le altre città anche a Marsiglia, Lione, Lille, Nizza, Rouen e Reims. Il nuovo locale, di 155 mq con 42 posti a sedere e una terrazza, si trova in rue du Faubourg Montmartre, nel 9° arrondissement, a due passi da teatri, grandi magazzini e alcuni dei poli più frequentati della città: una collocazione che riflette la strategia della catena a Parigi, concentrata su quartieri centrali e vivi tutto il giorno, e porta a tre il numero dei ristoranti parigini, dopo quelli di avenue Franklin Roosevelt e rue Soufflot. A differenza di New York, qui l'impasto arriva dall'Italia, prodotto nella sede centrale di Montirone (Bs).
Il mercato francese è oggi in una fase più matura, pronta a sostenere un ritmo di crescita superiore: nel corso del 2026 La Piadineria ha completato la struttura della propria organizzazione locale, che oggi conta una ventina di collaboratori in sede e oltre 100 persone impiegate nella rete dei ristoranti francesi. Una base organizzativa che l'azienda considera ora pronta ad accompagnare un piano di aperture più ambizioso a partire dal 2027.
