Fantolino sceglie Tuttofood 2026 per presentare il nuovo “uovo circolare”, progetto che unisce sostenibilità, benessere animale e qualità del prodotto. “Circolare significa far viaggiare insieme sostenibilità e qualità -spiega Gabriella Fantolino, amministratrice dell’azienda-. Il progetto nasce da una riflessione sull’alimentazione delle galline ovaiole. L’azienda ha introdotto nella dieta delle galline piccole larve, elemento coerente con la natura onnivora dell’animale". Una scelta che, secondo Fantolino, contribuisce anche a differenziare le caratteristiche del prodotto finale.
Test sensoriali per le uova di Fantolino
Alla base dell’iniziativa c’è un disciplinare tecnico dedicato alla filiera etica e sostenibile, pensato per garantire standard produttivi controllati. Il percorso è stato accompagnato anche da test sensoriali realizzati con l’Università di Scienze Gastronomiche di Pollenzo, dai quali sarebbe emerso un buon gradimento da parte dei consumatori.
L’obiettivo dell’azienda piemontese è spostare il dibattito sulla sostenibilità oltre il semplice packaging o le dichiarazioni ambientali, intervenendo direttamente sul modello produttivo e sull’alimentazione animale.
Fantolino prova così a costruire una proposta premium in cui etica, ricerca e qualità sensoriale si intrecciano.
