KFC-Kentucky Fried Chicken (di seguito: Kfc) prosegue la sua corsa in Italia. Sembra una frase fatta, ma in effetti Kfc non ha avuto grosse pause o fasi di stop anche momentanee: l'anno scorso ha compiuto 10 anni e ha aperto una media di 10 ristoranti/locali all'anno, puntando molto, negli ultimi mesi, sulla formula del corporate franchisee che sembra porsi come il futuro del franchising su larga scala.
Kfc Ha chiuso il 2024 con un fatturato di 179 milioni di euro (+25% vs 2023) superando la soglia dei 100 punti di vendita. Per il 2025 annuncia ulteriori 30 aperture per arrivare così a 150 insegne sul territorio nazionale. Staremo a vedere se non è solo un ballpark figure ut dicunt in Usa. Solo l’anno scorso, il ritmo di crescita nelle aperture è più che raddoppiato rispetto al 2023 e triplicato rispetto agli anni precedenti.
Entro fine 2027, il brand del Colonnello Sanders punta a gestire 210 locali in Italia, a fronte di un investimento di 105 milioni di euro, di cui 30 stanziati per il 2025. E sempre per il 2025 si aggira sul +30% la previsione di incremento delle vendite. Nel 2024 gli addetti dei Kfc hanno servito 25 milioni di clienti, contro i 19,5 del 2023, e la prospettiva per il 2025 è quella di arrivare a servire 32 milioni di clienti: +30%.
I numeri confermano un rafforzamento costante del brand, frutto anche della riorganizzazione strategica realizzata nel 2023 con il Corporate Franchising Agreement grazie al quale è stata avviata la gestione diretta dei locali. Ad oggi, sono 12 i ristoranti gestiti direttamente dal Corporate Franchisee in Italia, e l’obiettivo è chiudere l’anno con 20 ristoranti su 150, il 13% del totale.
“La crescita dei ristoranti a gestione diretta nel 2024 è stata esponenziale Allo stesso modo abbiamo scommesso anche sull’introduzione di 6 nuovi franchisee, che portano così il numero totale a 20, garantendo un costante impulso sia alla crescita del brand che alla creazione di nuovi posti di lavoro –commenta Corrado Cagnola, Ad di Kfc in Italia–. Il 2024 si è chiuso con 2.500 persone impiegate nelle cucine e nei locali Kfc in Italia, ma nel 2025 diventeranno 3.300 e a fine 2027 ci aspettiamo di aver assunto 4.600 dipendenti con contratti prevalentemente a tempo indeterminato sia part time che full time. Sono numeri di cui siamo particolarmente fieri, perché dietro il successo di ogni nostro ristorante, con un fatturato medio annuo da 2 milioni di euro, ci sono i franchisee. E naturalmente i nostri clienti”.
Formare i nuovi dipendenti (dai 25 ai 60 per ogni nuovo ristorante), a seconda delle dimensioni, è il punto di partenza per creare opportunità di crescita nel network Kfc: "a tutti viene offerta -aggiunge Cagnola- la possibilità di crescere e assumere ruoli di responsabilità all’interno del ristorante e dell’azienda, secondo logiche di inclusione che premiano merito e impegno, forniamo loro supporto e training che saranno la base per l’intera carriera lavorativa".
Dal punto di vista dello sviluppo territoriale, l’investimento per le nuove aperture seguirà sostanzialmente la ripartizione già realizzata nel 2024, che si è chiuso con 61 ristoranti al Nord (53%), 22 al Centro (19%) e 32 al Sud (28%).
