Un modello ibrido per valorizzare la doppia anima di Eataly nel contesto del travel retail, settore nel quale l'insegna è entrata nel 2016, anno in cui ha attivato la sinergia con Autogrill. L'ingresso nelle strutture aeroportuali risale invece al 2022 con il primo punto di vendita nell'area partenze dell'aeroporto Leonardo Da Vinci di Fiumicino, al Terminal 1. Questo percorso prosegue lungo la scia già tracciata. La novità, in questo contesto, è il nuovo concept store, appena inaugurato all’aeroporto di Milano Linate, chiamato Eataly Collection, pensato per retail, food & beverage studiato da Eataly per Avolta.
La filosofia del concept Eataly Collection
L’esperienza d’acquisto è costruita attorno a tre anime del format: lasciarsi ispirare, assaporare, regalare. In questo format Eataly conferma il formato hybrid che da anni coniuga il retail con prodotti premium e nicchie di eccellenza e la ristorazione di qualità. Superando la distinzione tradizionale tra bar e negozio, Eataly Collection permette al passeggero di scoprire i prodotti, selezionati per qualità, provenienza e rappresentatività del patrimonio culinario delle diverse regioni italiane, assaggiarli al banco e portarli con sé.
Rispetto al format standard di Eataly già testato negli scali aeroportuali, il concept Collection punta molto sul concetto di "collezione curata" attraverso una selezione di prodotti più ristretta e focalizzata su proposte di alta gamma oltre a icone gastronomiche facili da trasportare, pensate per chi vuole un pezzo d'Italia dell'ultimo minuto. Anche la formula di ristorazione ha un approccio nuovo, orientato al Fast-Quality, con un servizio ancora più rapido e integrato, pensato per flussi veloci tipici di un city airport come Linate, con un design che fonde senza soluzione di continuità l'area bar/ristoro e quella dello shopping. In questo caso mancano, tra l'altro, le aree con sedute, solitamente molto ampie come nel caso di Fiumicino sviluppato su 2.000 mq circa, e che includono format specifici come la Pizza alla Pala o ristoranti con menu completi con tempi di sosta più lunghi.
Il punto di vendita
Lo store si sviluppa su 265 mq con un'area dedicata alla vendita e un'esposizione che presta particolare attenzione alla linea Eataly Icons: pasta, sughi, caffè, cioccolato - con area pick & mix -, oltre a succhi, estratti di frutta fresca, tramezzini, formaggi, salumi,
yogurt e un assortimento di grocery salato in cui acquistare olio evo, aceto, vino, biscotti tipici dalle regioni italiane e prodotti senza glutine. L'offerta rappresenta una selezione della massima espressione dei prodotti a marchio Eataly affiancata da referenze premium accuratamente scelte.
La caffetteria
L'area vendita è affiancata dallo spazio per la caffetteria, un banco dedicato alle tipicità regionali, dove è possibile comporre al momento la propria focaccia farcita. A questo si aggiunge uno spazio dedicato al momento dell'aperitivo con un'offerta mirata che comprende vini, cocktail e taglieri.
