La lavorazione di questo particolare Salame Montisola avviene in modo da ottenere un impasto composto da grossi pezzi di carne suina che viene poi insaccato in budelli naturali per lasciarlo stagionare in cantina per circa un mese.
L'aroma è intenso e la presenza di vino rosso gli conferisce un gusto deciso che lo distingue dagli altri prodotti di salumeria. È prodotto senza glutine, lattosio e derivati del latte.
Salumificio di Franciacorta, che lo propone da oltre quarant'anni, recentemente ha attivato una spinta commerciale che lo ha portato ad aumentare la sua ponderata estendendo la sua presenza presso insegne in cui non era fin qui presente.
