Il flagship store aperto da Kfc-Kentucky Fried Chicken a Roma, in via della Stamperia, angolo via del Tritone (siamo a due passi dalla Fontana di Trevi) è il primo nel suo genere non solo in Italia, ma in Europa; e terzo nel mondo. Locale completamente restaurato all'interno (c'era un Five Guys), su due piani per complessivi 870 mq, in un palazzo d’epoca (dall'esterno la presenza di Kfc si mantiene discreta, com'è giusto che sia, considerando il tradizionale e storico contesto urbano), il progetto segue un layout che punta a stupire e coinvolgere fin dall’ingresso, grazie al doppio volume che accoglie i clienti in un ambiente ampio e inaspettato, per poi guidarli verso un’esperienza immersiva che ruota intorno ai numerosi angoli creativi presenti nel ristorante: una zona di ordine all’interno di un grande Bucket d’acciaio; una statua a dimensioni reali del Colonnello Sanders, fondatore di Kfc, a bordo di una Vespa; una parete con un’incisione in latino che rimanda alle pareti storiche dei palazzi romani; una zona con archi ispirata al Colosseo e un’area bimbi molto ampia e accogliente.
Seguendo un percorso (customer journey) ordinato e chiaro, il cliente può entrare, ordinare ai chioschi interattivi e scegliere di accomodarsi in uno dei 200 posti a sedere rimanendo in attesa del suo ordine. Nel flagship store di Roma, unico caso in Italia fra i ristoranti Kfc, il cliente può anche essere servito al tavolo, attraverso il servizio Table Service & Lobby Host attivo in entrambi gli ambienti dello store: sia al piano terra, pensato per il consumo veloce, sia al primo piano, dominato dai tavoli per una dimensione conviviale più tranquilla e dalla grande area destinata ai bambini. Il servizio al tavolo al piano superiore è reso possibile da un Transporter che trasferisce l’ordine dal piano terra al primo livello. La progettazione coniuga l’attenzione all’esperienza dei clienti con quella all’ambiente grazie all’utilizzo di materiali in linea con gli standard di sostenibilità e a un sistema di controllo e risparmio dell’energia elettrica. E non dimentichiamo la cucina a vista e i sistemi automatizzati di controllo della qualità.
A proposito di menù e offerta, in esclusiva italiana per i clienti, nel nuovo ristorante Kfc è possibile provare Kwench, la nuova bevanda disponibile in soli 38 store nel mondo. La scelta di Roma come sede del primo flagship store europeo conferma la centralità del mercato italiano, in forte espansione con un fatturato di 179 milioni di euro nel 2024 e una previsione di crescita del 30% per il 2025. Lo sviluppo del brand in Italia è trainato dalla riorganizzazione strategica realizzata nel 2023, che ha introdotto la gestione diretta di alcuni locali grazie a un Corporate Franchising Agreement. Anche il flagship store di Roma, come altri 20 ristoranti in Italia, viene gestito direttamente dal Corporate Franchisee e funge da apripista a livello nazionale e internazionale con un investimento di circa 2,5 milioni di euro a fronte di un giro d’affari previsto di oltre 4 milioni di euro.
“L’apertura del primo flagship store in Italia è l’occasione giusta per celebrare il consolidamento del brand nel nostro Paese, che rappresenta oggi uno dei mercati più importanti in Europa per il marchio -conferma Corrado Cagnola, Ad di Kfc in Italia–. In Italia oggi KFC è una garanzia riconosciuta di gusto e qualità sia del food che dell’esperienza, come sanno i 25 milioni di clienti serviti nel 2024. La scelta di Roma è stata in un certo senso naturale: non solo è la Capitale e una delle città più belle del mondo, ma è anche il cuore di uno sviluppo tra i più veloci per noi negli ultimi anni".
A Roma, Kfc ha aperto già 14 locali, che salgono a 20 considerando tutto il Lazio. "La bellezza del palazzo e la sua posizione hanno fatto il resto -continua Cagnola-. Abbiamo lavorato in collaborazione con la Soprintendenza Archeologia, Belle Arti e Paesaggio per valorizzare le peculiarità della struttura e inserirci al meglio nell’estetica della città, coniugando con questa attenzione anche gli aspetti di sostenibilità e tecnologia, per offrire un’esperienza davvero esclusiva”.
L’apertura del flagship store di Roma consolida anche l'orientamento a investire sui centri storici urbani, che saranno il focus dello sviluppo di Kfc in Italia nei prossimi 3-5 anni, con la previsione di rappresentare almeno il 50% delle nuove aperture. Entro il 2027, Kfc punta a superare i 300 milioni di euro di fatturato e i 200 punti vendita sul territorio nazionale. Con il flagship di Roma sono 133 le insegne presenti sul territorio, ma Kfc prevede di arrivare a 142 entro la fine dell’anno. Oggi impiega una forza lavoro di circa 3.000 persone, di cui 50 assunte nel nuovo flagship store di via del Tritone.
