Il mercato dei liquori sta registrando negli ultimi anni
una decisa polarizzazione dei consumi. Il
valore complessivo del mercato sta scendendo perché le abitudini alimentari stanno cambiando e, inoltre, il trend dei consumi è influenzato da comportamenti più
salutistici. Anche la crisi economica penalizza
l'acquisto di prodotti con battuta di cassa mediamente elevata.
La dinamica del particolare mercato dei liquori dolci evidenziata
da Iri segnala una diminuzione delle vendite del 7,1%
a volume e del 4,4% a valore, il fatturato complessivo
è di 139 milioni di euro; oltre un quarto del mercato è
rappresentato dalle sambuche, che peraltro tengono
meglio, limitando le perdite a valore allo 0,6%.
