Il salmone affumicato, anche confezionato, va controcorrente. Il
prezzo medio è pressoché stabile, ma le
vendite sono da anni in sicura crescita, sia a
volume che a valore. Il mercato, nonostante
la congiuntura (o forse grazie ad essa, visto
che si mangia di più a casa e se si vogliono
intrattenere ospiti si lesina meno sulle spese), sembra
avviarsi sulla strada che i produttori auspicavano:
ottenere la destagionalizzazione delle vendite dopo
decenni in cui il salmone era annoverato tra i prodotti
da ricorrenza.
I dati resi noti da IRI relativi all’anno terminante a luglio
2009 indicano un incremento del 7,1% a valore e del
5,4% a volume. Il mercato in gdo oramai rappresenta un
valore di oltre 150 milioni di euro.
Notevole la quota delle Pl, con una crescita però non molto accentuata nell’ultimo anno: il giro d’affari supera i 41 milioni di euro.
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Allegati
- Salmone in busta anche da confezionato naviga controcorrente
- Mercato | Gdoweek 499 | 19 ottobre 2009 |
