La ristorazione occupa un posto speciale, e non solo per i fatturati, nel quadro delle attività di Gruppo Finiper. Lo leggiamo anche nel Rapporto di Sostenibilità appena pubblicato dal gruppo di Marco Brunelli: Finiper, attraverso Iper e poi Iper la grande i, è stata una delle prime insegne della grande distribuzione a sviluppare ristoranti free flow all'interno dei centri commerciali. Oggi il mondo della ristorazione per Finiper vuol dire 119 locali in 5 regioni e il suo insieme di proposte per quasi ogni gusto e momento della giornata. Da Portello Caffè, per colazioni e pause pranzo, a Rom’antica, per chi ama la pizza alla romana, da CremAmore, per gli appassionati del gelato (e chi non lo è?) a Ristò e ai ristoranti di Iper la grande i per una buona pausa pranzo tradizionale. E dal 2025 è entrato in scuderia Finiper Canova anche Giannasi 1967, la storica insegna della gastronomia milanese, conosciuta in particolare per il pollo allo spiedo. Alcuni di questi format, lo vedremo, sono integrabili, attraverso corner o shop-in-shop nei supermercati Unes. Fra questi spicca anche Il Viaggiator Goloso. Nel corso del Marketing & Retail Summit, Armando Strano, direttore generale di Unes, ha anticipato che nella strategia di sviluppo di Unes è prevista l'integrazione di alcuni format di ristorazione e caffetteria, come già cominciamo a vedere nel caso di Rom'antica e della pasticceria Sablè.
Secondo quanto riportato al 6° Wine & Food Food Summit di Pambianco-Pwc, Il Viaggiator goloso rappresenta tra il 5% e il 10% del fatturato del gruppo (questa quota ci sembra un po' troppo alta) che complessivamente tocca i 3 miliardi di euro, mentre Rom'antica, Ristò e Giannasi si attestano sul 3,5%. Gianluca Grassi, direttore comunicazione Gruppo Finiper Canova ha detto: “prevediamo l’apertura di questo brand all’interno di una selezione di punti di vendita Unes, creando così una sinergia tra due diverse insegne del gruppo; lo sviluppo di altri punti di vendita diretti sul territorio italiano; e l’accordo di partnership in franchising, anche all’estero, come terzo driver di sviluppo”.
Per Giannasi, il chiosco milanese rilevato ad ottobre 2024 e conosciuto fin dal 1967 soprattutto per il suo pollo, dopo le tre attuali tappe milanesi, sono previste altre due aperture, di cui una entro la fine del 2026 in zona Portello. Armando Strano ha detto che vorrebbe portare Giannasi anche all'interno del format Unes (non in tutti i supermercati), ma Giannasi è un modello di ristorazione troppo particolare: richiede uno sviluppo più ragionato e quindi lento, per non snaturare la tradizione da cui proviene.
Il Viaggiator Goloso, nato come private label premium di Unes nel 1999, negli anni ha sviluppato anche un lato retail, con una catena di 11 punti di vendita in Lombardia. A questi si è aggiunto uno spin off, Altrove, spazio cucina & bistrot all’interno di CityLife Shopping District: per ora rimane un esperimento isolato, ma non è detto che il gruppo non replichi in altre location.
