Tradizionalmente apprezzati per il loro rapporto qualità, prezzo, Chianti, Montepulciano d'Abruzzo e Nero d'Avola sono i vini a denominazione d'origine più venduti in assoluto nel 2007 nel canale della grande distribuzione, anche se il Chianti mostra qualche segnale di stanchezza registrando una flessione nelle vendite.
Questi sono i dati principali che emergono dalla ricerca condotta IRI Infoscan per Vinitaly 2008, la fiera internazionale del vino che si terrà a Verona dal 3 al 7 aprile (www.vinitaly.com), riferita ai vini a denominazione d'origine Doc Docg e Igt in bottiglia da 0,75 l.

La classifica
La terna che si è aggiudicata il podio è seguita in classifica da Bonarda Oltre Po Pavese, Muller Thurgau, Vermentino di Sardegna, Chianti Classico, Morellino di Scansano, Cannonau di Sardegna, Lambrusco dell'Emilia. Tra i vini emergenti, avanzano nel frattempo con i ritmi di crescita più sostenuti alcuni vini già molti noti come Syrah, Cabernet Sauvignon, Negroamaro, Falanghina del Sannio, Gewurztraminer, Barbera d'Alba, Morellino di Scansano, Nobile di Montepulciano, Verdicchio di Jesi.
Accanto alla presenza, dunque, di prodotti locali di eccellenza (come il Negroamaro del Salento o il Nero d'Avola), spiccano tra gli acquisti preferiti nella grande distribuzione vini blasonati (Morellino di Scansano, Nobile di Montepulciano), a conferma del fatto che gli Italiani amano acquistare vini di qualità anche al supermercato.

I numeri del vino nella Gdo
La ricerca svolta da IRI Infoscan conferma la crescente importanza della Gdo come canale di vendita per il vino confezionato: nel 2007 sono stati venduti 587 milioni e 625.600 litri, per un valore superiore a 1,3 miliardi di euro. A questa quantità vanno aggiunte le vendite nel settore discount, superiori a 120 milioni di litri, che determinano un totale complessivo di circa 7 milioni di ettolitri e quasi 1,5 miliardi di euro.

La società Autogrill ha acquistato il 100% di World Duty Free Europe, una catena di vendita al dettaglio con un fatturato di 575 milioni di euro e un core business concentrato principalmente nella vendita presso gli aeroporti. Per concludere l'operazione Autogrill verserà 543,5 milioni di sterline (circa 800 milioni di euro) al gruppo aeroportuale inglese (controllato dalla spagnola Ferrovial) Baa limited. La società di Rozzano è così riuscita a vincere la concorrenza della svizzera Dufry, specializzata nella vendita al dettaglio aeroportuale, e della francese Lagardere, con interessi nell'editoria. Dopo aver rilevato nel 2007 il gruppo Alpha, uno dei principali operatori inglesi di servizi di ristorazione e retail aeroportuale, continua quindi l'espansione della società italiana nel Regno Unito.

Un fornitore di servizi per il viaggiatore
Alla base di queste ultime mosse c'è una precisa strategia: secondo una nota ufficiale diffusa dalla società presieduta da Gilberto Benetton, «Queste transazioni rappresentano una tappa fondamentale del processo di trasformazione di Autogrill da primario operatore autostradale di ristorazione attivo in un unico Paese a fornitore globale di servizi per il viaggiatore. Autogrill rafforza la propria presenza nel mercato in forte espansione del retail aeroportuale, mantenendo lo stesso focus operativo e strategico». L'acquisizione dovrà comunque essere sottoposta ad approvazione finale da parte della Commissione Antitrust dell'Unione Europea: infatti, contestualmente all'operazione World Duty Free Europe, il gruppo Autogrill ha rilevato anche il 49,9% della società spagnola Aldeasa (di cui già deteneva la metà del capitale sociale), che controlla 273 punti vendita aeroportuali.

In un futuro sempre più vicino il consumatore sarà attento a quando, cosa, come e dove compra. Una recente ricerca Nielsen condotta negli Stati Uniti si è prefissa di indagare l'argomento, focalizzandosi con particolare attenzione sull'aumento del prezzo del petrolio e sul relativo effetto riguardo abitudini d'acquisto.
In effetti l'aumento della prezzo della benzina è stato oggettivo ed evidente: dai 3,06 dollari stimati durante lo svolgimento dell'indagine Nielsen di fine 2007, si è arrivati alla quota probabile di 3,40 dollari per la prossima primavera. 
Un'escalation che non tarderà ad avere la sua diretta influenza nei conti delle famiglie Usa, un paese in cui le distanze dalle aree di shopping inducono a percorrere parecchi chilometri.
Secondo la ricerca Nielsen, circa la metà degli intervistati dichiara di aver ridotto i propri acquisti. Il 70%, invece, sostiene di ottimizzare, facendo coincidere gite di piacere e mete dello shopping in un unico percorso. In tal senso, infatti, a vincere sono stati i centri commerciali, capaci di offrire in una sola location una vasta gamma di prodotti e di categorie merceologiche.

Soffre il "fuori casa"
Il 41%, invece, dichiara di andare meno spesso al ristorante e il 39% è stato in generale di più a casa. Il che significa nascita di nuove necessità da soddisfare, per rendere il sacrificio meno spiacevole e per trovare nuovi modi di gustare in divano sapori e atmosfere da gourmet. Senza dimenticare la pausa pranzo in ufficio, in cui è forte il bisogno di prodotti ad hoc, semplici da gestire, veloci da consumare, qualitativamente apprezzabili. 

Ma non sono solo i ristoranti ad aver sofferto della crisi. Un'altra voce in affanno è quella rappresentata dalla spesa per le vacanze per cui si contrae l'investimento disponibile: si spende di meno sul luogo di villeggiatura e non ci si lascia andare a sfizi.
Insomma, il diktat è risparmio. Per questo il 2008 vedrà internet protagonista come canale di vendita, ma anche di informazione. La rete consente di valutare, paragonare, ricercare e scegliere il brand, prodotto o servizio più competitivo. Per risparmiare, infanto, Il 25% dei consumatori usa i coupon, accanto al 23% che opta per private label o prodotti a basso prezzo.

Da tempo alla ricerca di una sempre maggiore specializzazione, le diverse insegne che operano nel canale cash&carry guardano a bar e ristoranti come a un target da soddisfare con risposte sempre più adeguate a livello di offerta e servizi.
In quest'ottica, Adis, l'associazione che all'interno di Federdistribuzione raggruppa le insegne cash&carry (391 punti vendita in grado di generare 4,2 miliardi di euro a giugno 2007) ha sottoscritto un accordo con Fipe (Federazione italiana pubblici esercizi) per pianificare iniziative ed eventi volti a stimolare i soci di Fipe ad effettuare una parte sempre più consistente di acquisti presso questa tipologia di canale di vendita.
L'accordo nasce anche come conseguenza di una ricerca sulle politiche di acquisto dei pubblici esercizi commissionata da Adis al Cermes tempo fa, nella quale venivano evidenziate le potenzialità di sviluppo dei cash& carry, soprattutto per quanto driguarda comodità e convenienza, verso i pubblici esercizi, caratterizzati da una vocazione multicanale nelle politiche di approvvigionamento. “Oltre alla convenienza dei prezzi, tra gli elementi di forza si aggiungono anche assortimenti più ampi, particolarmente nei prodotti freschi, e una migliorata capacità di fornire servizio”, spiega Riccardo Francioni, presidente di Adis.

Promozioni per i nuovi acquirenti
Per questo, dal 2 aprile a fine dicembre tutte le aziende aderenti ad Adis praticheranno uno sconto di 50 euro ai soci Fipe che per la prima volta effettueranno acquisti presso cash&carry per un valore minimo di 200 euro. Inoltre, è prevista la partecipazione comune a tre fiere importanti (Mia, fiera internazionale dell'alimentazione a Rimini, Vinitaly a Verona ad aprile, Cibus a maggio a Parma) per favorire una conoscenza più diretta dei due comparti. “La collaborazione che si è creata con una parte importante della filiera testimonia il ruolo crescente che ha assunto il mercato dei consumi fuori casa, nel quale le nostre aziende si muovono”, sottolinea Lino Enrico Stoppani, presidente di Fipe.

L'emergenza rifiuti in Campania è ormai da mesi uno dei temi più importanti del dibattito pubblico. Gdoweek, settimanale del Gruppo Sole 24 Ore Business Media, ha parlato del ruolo della distribuzione nell'ambito delle politiche di riciclaggio e di sostenibilità con l'economista ambientale Guido Viale.

Da tempi non sospetti lei parla di “società dei rifiuti”: a suo parere in Italia la situazione è fuori controllo solo in Campania?
No, è fuori controllo in tutto il mondo e soprattutto nei cosiddetti paesi in via di sviluppo -quelli che una volta si chiamavano Terzo e Quarto mondo-, compresi i paesi emergenti come Cina, India e Brasile che continuano ad essere il recapito finale di rifiuti pericolosi e tossici, come computer o navi dismesse, che i paesi sviluppati non si sono ancora attrezzati per gestire. L'Italia si trova in una situazione particolarmente critica per quattro ragioni di fondo:
- la scarsa disponibilità di suolo inutilizzato adatto (per motivi idrologici, viari e demografici) a collocarvi discariche;
- il ritardo culturale in materia delle amministrazioni pubbliche, ma anche delle associazioni imprenditoriali;
- la mancanza di fiducia dei cittadini nei confronti delle loro amministrazioni;
- il tessuto produttivo, con preminente presenza di piccole e medie imprese, perlopiù terziste, che lavorano con materiali non di proprietà, di cui spesso non conoscono origine né composizione, con conseguente dispersione della produzione di rifiuti speciali;
- la presenza di potenti organizzazioni criminali colluse con le amministrazioni locali e nazionali.

In occasione dell'emergenza rifiuti in Campania, lei ha proposto di vietare da subito la vendita di prodotti imballati food e non food in tutta la regione: si trattava di una provocazione o la ritiene davvero una misura necessaria e praticabile?
Non è una provocazione, ma l'unica soluzione per impedire che durante il periodo dell'emergenza -destinato a durare anni, e non mesi o settimane, come pretende l'attuale Commissario straordinario- la massa dei rifiuti urbani prodotti ogni giorno in Campania (7200 tonnellate al giorno) ecceda la capacità di una loro collocazione sia in discariche fortunosamente aperte o riaperte che in impianti di selezione e stabilizzazione riabilitati, sia in altre regioni, che, nel migliore dei casi, hanno offerto di accogliere l'equivalente di una o due giornate della produzione campana di rifiuti.

Le risulta che qualcuno l'abbia adottata?
Per quel che ne so, non c'è stato alcun precedente di applicazione di questa proposta, ma non esiste neppure alcun caso di emergenza rifiuti come quella campana, che dura ormai da 15 anni senza prospettive di soluzione a breve. Esistono comunque numerosi esempi europei -e anche, in misura molto ridotta, italiani- di contenimento alla fonte di rifiuti urbani. La gdo ne è spesso protagonista. Tra questi, il cauzionamento dei vuoti a rendere, che in molti paesi costituiscono ormai la maggioranza dei contenitori di liquidi alimentari; la vendita alla spina di prodotti sfusi, detersivi, ma anche prodotti alimentari come pasta, riso, olio, ecc.; la promozione di prodotti lavabili in luogo dei prodotti usa e getta (per l'incidenza che hanno sul volume e la problematicità dei rifiuti urbani, questo interessa soprattutto i pannolini per bambini e adulti incontinenti); nel settore ristorazione, l'eliminazione delle stoviglie usa e getta in mense e pubblici esercizi e l'introduzione di servizi mobili di lavaggio delle stoviglie in occasione di fiere e feste all'aperto.

Ha parlato anche di spacchettamento alle casse, di raccolta “porta a porta” e anche di tassare le bottiglie di acqua minerale: non pensa che il tutto, se anche prendesse piede, si tradurrebbe in un costo aggiuntivo per i consumatori?
Il costo che in consumatori pagano e hanno pagato per la gestione dei rifiuti senza raccolta differenziata - in parte attraverso la Tarsi e la Tia, in parte attraverso il sovvenzionamento pluriennale, a carico dell'erario statale, del commissariamento straordinario di ben cinque regioni- è superiore a qualsiasi altro intervento teso al contenimento dei rifiuti urbani prodotti o alla loro raccolta differenziata anche alla fonte. La logistica di ritorno è il futuro della distribuzione, come ben sanno i responsabili della supply chain. La sua estensione al consumatore finale marcerà di pari passo con la diffusione della spesa telematica e dell'e-commerce. Quanto all'acqua minerale, basterebbe far pagare ai produttori/distributori il costo effettivo della raccolta, del recupero dei suoi contenitori -e non solo il costo differenziale della loro raccolta separata- per adeguarne il prezzo al costo effettivo. Oggi, quello che i consumatori non pagano all'acquisto lo pagano tutti in costi di gestione dei rifiuti e di degrado ambientale. L'Italia comunque è il paese europeo che ha l'acqua degli acquedotti più pura e che consuma tuttavia più acqua minerale, tra l'altro trasportata da una capo all'altro del paese. Per questo in Campania e forse altrove, per tutto il tempo dell'emergenza, più che una tassazione propongo la completa proibizione della sua vendita, tranne nelle situazioni in cui l'acqua dell'acquedotto non sia potabile.

Le autorità sanitarie hanno dichiarato che in Campania il pericolo maggiore è dato dai rifiuti organici abbandonati per strada insieme al pattume vario. Cosa si potrebbe fare per incentivare la raccolta differenziata, almeno per quanto riguarda l'umido?
In molti contesti della regione si può promuovere il compostaggio domestico. È sicuramente complicato, ma è la strada più breve, insieme al blocco degli imballaggi superflui e dell'usa e getta, per uscire dall'emergenza. Per il resto, con la raccolta differenziata porta a porta si può ottenere dell'umido di qualità che può provvisoriamente essere trattato anche in impianti di altre regioni.

Cosa pensa della proposta di abolire gli shopper di plastica? Si tratta di un obiettivo minimo facilmente raggiungibile?
È realizzabile anche subito, non nel 2010. Va sostituito con uno o più retini di nylon che ogni persona dovrebbe portare sempre con se, anche per far fronte ad acquisti estemporanei.

Immaginiamo un'azienda che voglia abbracciare l'ecosostenibilità dei suoi imballaggi: quali sono le scelte da bandire e quelle da adottare?
Il vuoto a rendere anche per gli imballaggi primari e secondari, con soluzioni che ne permettano la compattazione in fase di restituzione. Il problema non è l'imballaggio o il suo materiale, ma la messa a punto di una rete logistica.

Dopo l’anguria Solinda, senza semi e con un diametro tra i 12 -15 centimetri, e il pomodoro Kumato, con la buccia di colore quasi nero, S&G (marchio di Syngenta, uno dei principali attori dell'agro-industria mondiale) propone una serie di formati baby e mini per frutta e verdura, tra cui il mini cavolfiore, le piccole lattughe e i mini cavoli-verza. Si tratta di prodotti realizzati utilizzando metodi di coltivazione naturali e sviluppati in esclusiva con l’aiuto di tecniche di innesto convenzionali e tradizionali e di sofisticate procedure di selezione.

In linea con i trend dei consumi
Secondo le indagini sugli stili di consumo realizzate dalla multinazionale svizzera, tra i fattori chiave nel consumo di prodotti ortofrutticoli vi sono la salute, il gusto, la facilità di acquisto e di preparazione. I consumatori, infatti, richiedono insalate e verdure pronte da cuocere con imballi maneggevoli, che aumentano il piacere di consumare la verdura. Senza tralasciare l’aspetto dell’innovazione: nuove varietà di frutta e verdura diventano anche spunti di attrazione per quei consumatori non sempre predisposti ad acquistare prodotti ortofrutticoli.

Ricerca & Sviluppo
Per “inventare” l’ortofrutta di ultima generazione, Syngenta si avvale di specialisti di marketing e ricercatori che definiscono, sviluppano e producono così varietà di frutta e di verdura rispondenti ai gusti ed alle abitudini alimentari dei mercati locali. Le nuove piante sono coltivate in serre dislocate in varie parti del mondo, in condizioni climatiche differenti e sono sottoposte a controlli estensivi per valutare molteplici proprietà quali la qualità del prodotto, le condizioni di stoccaggio e il gusto. Syngenta, con un volume d’affari totale superiore a 9.2 milioni di dollari nel 2007, dedica il 10% del fatturato alla R&S.

Se ci guardiamo in giro oggi la nostra vita è pervasa dal verde; inquinamento, Kyoto, innalzamento della temperatura, sono argomenti che affrontiamo quotidianamente. E voi pensate che il marketing non abbia colto l'occasione “immergendosi nel verde”? Infatti il concetto di “green” che seppur non una novità, è divenuto improvvisamente di moda divenendo uno dei fenomeni del 2007. Come spesso avviene, tutto parte dai pragmatici paesi anglosassoni (UK e USA) dove questa moda ha iniziato a mutare i modelli di business, creando nuove opportunità imprenditoriali ed entrando addirittura nel design e marketing mix. Ma cos'è realmente il green marketing? Innanzitutto esso non si applica esclusivamente alla “promozione” dei prodotti, ma è un concetto più ampio che può essere applicato a qualsiasi bene o articolo destinato al consumo così come ai servizi.

Il concetto di Green Marketing
Nel Green Marketing possiamo comprendere le seguenti attività:
- modificazione dei prodotti
- mutazione dei processi produttivi
- cambiamenti nella progettazione del packaging
- cambiamenti nel modo di fare comunicazione
Va rilevato che una certa sensibilità all'argomento nacque già nel 1976 attraverso alcuni studi che iniziarono a determinare l'impatto delle attività di marketing sull'inquinamento, sullo spreco d'energia e delle risorse naturali. Ma è sicuramente negli ultimi anni che le aziende, o cavalcando una moda o credendoci veramente, hanno iniziato a valutare la progressiva scarsità di risorse naturali, sviluppando una new way indirizzata verso i clienti.

Come evitare l'effetto boomerang
Ma cosa significa davvero Green Marketing e quali sono gli errori che bisogna assolutamente evitare per non innescare l'effetto “boomerang”:
- Green Marketing significa avere obiettivi congiunti: obiettivi di marketing e obiettivi ecologici (ma veri e certificabili).
- Bisogna evitare di dipingersi “artificialmente” di verde per poi essere attaccati facilmente dalle varie organizzazioni ecologiste o peggio sbugiardati dal cliente.
- Gli aspetti più “scenici e spettacolari” del green marketing, attualmente sono il prodotto, il servizio e l'innovazione degli stili di vita. Questo però non significa che per essere cool bisogna per forza avere un'immagine green. La sfida è farla diventare e farla vivere al cliente come una normalità e non un'eccezione.
- La migliore strada che un'azienda ha per affrontare la questione “green” all'interno della proprio sistema, è quella di avere molte persone che fanno una piccola differenza piuttosto che poche persone che provocano un grosso cambiamento. Lo sforzo dell'impresa deve essere quello di creare una cultura diffusa più che un evento clamoroso ma isolato ed occasionale.

Tre diversi tipi di risposte orientate all'ecologia
La cultura imperante in questi tempi è dominata dal consumismo sfrenato, dall'eccesso, dal desiderio continuo di possedere nuovi prodotti e di accedere a nuove esperienze di consumo. A quest'irreversibile evidenza registriamo, fra tante, tre principali risposte di Brand green-oriented:
- Le marche pure: coloro che hanno la naturale tendenza alla responsabilità sociale e all'ambiente poiché esso fa parte del loro DNA, quasi fosse una caratteristica implicita, propria di qualsiasi marca rispettabile
- Quelle che credono d'essere: capita spesso di assistere ad alcune campagne pubblicitarie incentrate sul concetto di “green”, anche se intenzionalmente incorporano uno spirito urbano e una tendenza estetica moderna per, diciamo così, combattere lo stereotipo costruito negli anni intorno al concetto “green”
- Quelle che sanno di non essere: sono le peggiori perché si dipingono “verdi” quando non lo sono, per capitalizzare il trend e sfruttare il movimento ambientalista. Mentono sapendo di mentire.

Clienti sempre più informati e attenti
Ma attenzione all'evoluzione del cliente medio; la sua è, oramai e genericamente, una tendenza verso un consumo responsabile e solo i brand che rispondono a questa categoria riusciranno a raccogliere i frutti di un investimento non semplice e, sicuramente, non economico. Infine, il consiglio è di essere sempre se stessi e non provare a ingannare il cliente, che è sempre più attento ed informato. Tutte le aziende sono fatte da prodotti, servizi, procedure, etc. , e si potrebbe proseguire all'infinito, ma esse si reggono prevalentemente su donne e uomini con gli stessi difetti e pregi di tutti gli esseri umani. Per questo, ben venga la conversione green ma che sia vera, duratura e diffusa.

*esperto di Marketing

Difficile dire a botta calda se Euroshop 2008, che si sta svolgendo a Duesseldorf con numeri da record, ha deluso le attese di visitatori ed espositori: questo perché le attese sono intense quando si tratta del maggiore evento internazionale riguardante le soluzioni per il punto vendita e soprattutto quando si considera che la cadenza è triennale. Bisogna però dire che le prime considerazioni degli operatori interpellati da GDOWEEK, almeno se ci riferiamo ai settori più tradizionali dell'allestimento, si possono sommariamente sintetizzare come una diffusa sensazione di deja vu.

Design
Il discorso cambia radicalmente se dal campo del design, dove francamente risulta anche difficile dire qualcosa di nuovo, si passa alla tecnologia, con media digitali, impianti illiminotecnici e applicazioni Rfid che hanno mostrato un'evoluzione notevole.

Tecnologia
Due le direzioni in cui la tecnologia sta operando: rendere la merce protagonista assoluta del negozio, (ad esempio con un'illuminazione o un'esposizione che ne esalti le caratteristiche) e operare nella riduzione dei costi.

Riduzione costi
Questa seconda strada appare obbligatoria, soprattutto per le strutture della gdo, obbligate ormai a migliorare la loro efficienza economica: vi è il diffuso convincimento infatti che l'incremento dei costi delle materie prime non sia congiunturale ma strutturale e finirà per scaricarsi per intero sui listini industriali; difficilmente la gdo potrà ricaricare sui prezzi al pubblico, perché i clienti reagiscono abbassando il livello dei loro acquisti. E allora? Ecco i banchi frigo ad alta efficienza ma completamente chiusi:consumano meno ma rischiano anche di far vendere meno; ecco le postazioni cassa per il self scanning con una sola cassiera che riesce a controllarne completamente anche sei, sancendo così il definitivo passaggio dal modello job intensive a quello capital intensive. Con il rischio che parte della clientela cambi punto vendita, soprattutto se le si chiede di fare da sé senza un beneficio concreto in termini di risparmio.

In crescita l'Est Europa
Infine, una notazione quasi di colore: si sentiva in molti stand parlare slavo: è l'Est ormai lo sbocco naturale per molti produttori che da noi trovano ormai un mercato saturo.