Il flagship milanese è stato realizzato nello spazio di un ex cinema, su due livelli. Superficie totale: 2.500 mq

“Abbiamo le idee chiare: vogliamo
contrastare la concorrenza puntando
sulla qualità dei prodotti, senza cambiare
politica di prezzo”, spiega a GDOWEEK
Franco Massa, presidente di Conbipel
che, lo scorso ottobre ha aperto a Milano
un flagship (vedi GDOWEEK 317,
8/11/2004 pag. 43) in aperta concorrenza
con Zara e H&M, impegnati a contendersi
gli spazi più rappresentativi

Total look. La ricetta di Massa parte dalla
proposta di una collezione più attenta alle
novità che mantiene il proprio punto di forza
nei capi in spalla e nell'abbigliamento in
pelle, ma si allarga verso logiche di total
look con una nuova linea di accessori,
occhiali e orologi firmata Studio Conbipel. I
prodotti sono progettati e disegnati in Italia,
ma realizzati all'estero (Cina) in esclusiva.


Qualità a prezzi accessibili. Tagli
sartoriali con vestibilità diverse, capi
realizzati con tessuti biellesi (i fornitori sono
i lanifici Angelico, Campore, Comero,
Ormezzano, TG e Tollegno, Vitale
Barberis Canonico, i Lanifici Riuniti
Biella, Marlane-Tessuti di Sondrio e Luigi
Boggio Casero), disponibilità di tutte le
linee, dal classico allo sportivo: questi i plus
dell'offerta, a prezzi medio-bassi.

Servizi. Sono allo studio nuovi servizi, in
aggiunta ai “classici” laboratorio riparazioni
veloci e orli. In particolare, l'azienda sta
progettando la disponibilità di un servizio
sartoria, con la creazione di abiti su misura
e la possibilità di scegliere il tessuto.

Sviluppo rete. Sono pianificate aperture
in Italia e all'estero. In Italia, l'obiettivo
principale è il sud: entro fine anno, saranno
aperti i pdv di Messina e Cosenza, a cui si
aggiungeranno altri pdv, in Calabria. La
presenza all'estero è destinata a rafforzarsi,
tramite la costituzione di società di
affiliazione cui vengono affidati immagine e
prodotti Conbipel: prime tappe le aperture
di Mosca e Beirut la scorsa primavera.

Giulio Malfatto, amministratore delegato di Pirelli RE SGR

Si è chiuso con un successo
superiore alle aspettative,
tanto da portare alla chiusura
anticipata delle sottoscrizioni
nell'ambito dell'offerta pubblica
il collocamento del fondo
immobiliare Olinda, un prodotto
finanziario proposto da
Pirelli RE SGR dedicato specificamente
all'investimento in
retail. Si tratta del secondo fondo
italiano di questo tipo, dopo
il fondo Estense di Bnl.
Olinda, trattato sul mercati a
partire dal 9 dicembre, gestirà
un portafoglio di 44 immobili
(42 dei quali apportati da società
immobiliari, due in acquisto)
per un valore di mercato
di circa 742 milioni di euro.
Portafoglio. “Abbiamo
progettato questo fondo -spiega
l'ingegner Giulio Malfatto,
amministratore delegato di Pirelli
RE SGR- partendo dalla
considerazione che il retail, se
selezionato accuratamente, costituisce
una tipologia immobiliare
di sicuro interesse per
l'investitore. In particolare sulle
gallerie dei centri commerciali,
sui multiplex e sui negozi
nelle vie di prestigio dei centri
storici cittadini”.
Investitori. Il portafoglio di
Olinda comprende tra l'altro
(vedi tabella) anche 11 immobili
commerciali della gdo di
Rinascente e Conforama e
due entertainment center -il
cui acquisto si perfezionerà nei
prossimi giorni- con sale cinematografiche,
centri fitness e
negozi a Milano Bicocca e a
Moncalieri. “La scelta degli
shopping center nasce dalla
considerazione che il rapporto
tra popolazione e numero di
centri è ancora basso in Italia e
che la tipologia continuerà a richiamare
investitori, aumentando
quindi di valore”.
Prospettive. Il successo di
Olinda porterebbe a pensare a
un immediato bis ma in Pirelli
RE frenano: “Non abbiamo in
programma il lancio di un altro
fondo come questo, per la
ragione -conclude Malfattoche
un portafoglio realmente
appetibile è difficile da mettere
assieme”.

Prevalentemente in centro
città, con una suddivisione
omogenea nelle aree Nielsen,
una dimensione di 68 mq e
uno staff di due addetti: questi
elementi identificano il profilo
medio dei pdv di ottica secondo
la ricerca effettuata da Dogma,
editore di Professional Optometry
su un'anagrafica di
10.000 pdv ottici da cui è stato
ricavato un database di 4.364
indirizzi (pari a 6.000 pdv).

Il mercato. Siamo di fronte
a un mercato ancora frammentato,
che gode di una fedeltà
elevata, toccato senza grandi
modifiche dai cambiamenti
strutturali vissuti dal sistema
distributivo. “Si può dire, più
in generale, che tutta la filiera
distributiva del settore -incluso
l'ingresso- è rimasta su posizioni
organizzative tradizionali”
scrive Danilo Fatelli, nel volume
“La distribuzione ottica”,
edito da Dogma.

Limiti allo sviluppo. Tra i
motivi alla base della difficoltà di creare catene di moderni
pdv e di ammodernarli va sottolineato
il costo delle locazioni
commerciali nei centri storici
e in quelli commerciali, location
privilegiate. Questa situazione
ha accentuato uno
sviluppo per acquisizioni, effettuate
da operatori multinazionali.

Concentrazione. Il livello
di concentrazione rimane, comunque,
basso: il 33% dei pdv
ottici realizza poco più del 50%
del giro d'affari dell'ottica, cifre
ancora lontane dai parametri
che caratterizzano i sistemi distributivi
moderni in cui un
quinto degli operatori ha un
peso dell'80% sul fatturato.

Riposizionamento
della marca, focalizzazione
su alcune categorie
merceologiche
considerate maggiormente
in linea con
valori e mission
aziendale, lanci
di novità di prodotto,
un ritorno
più deciso in
comunicazione.
Su questi
pilastri poggia
il piano
industriale di
Parmalat valido
per il periodo
2004-
2006/7, che
intende fornire
gli strumenti
alla
multinazionale
per lasciarsi
alle spalle la
bufera finanziaria che ne ha
travolto la proprietà e i vertici.

La strategia. Nodi centrali
della nuova strategia sono il
riposizionamento della marca
e la razionalizzazione della
gamma. Da oggi Parmalat
sarà un gruppo impegnato nel
settore degli alimenti funzionali
ad alto valore aggiunto,
puntando su determinati
brand. Quindi le marche considerate
come vere e proprie
ammiraglie sui propri mercati
di riferimento, come Parmalat
o Santal, ma anche Chef e Kyr,
beneficeranno di questo posizionamento,
che sarà avvalorato
da nuovi lanci collocati
nell'area dei “prodotti salute”.
Ecco le linee guida per i singoli
comparti.

Latte fresco. Nuova veste
grafica per il latte fresco e
nuovo posizionamento “selezionato
italiano” per fornire
una maggiore rassicurazione ai consumatori sulla
provenienza della materia
prima.

Latte Uht. Innovazione
di processo (pastorizzazione
ultra rapida
Next per preservare
le caratteristiche del
latte) e forte spinta verso
i latti “funzionali”
come i delattosati (Zymil),
gli arricchiti (Calcium
Plus, Omega 3)
per incontrare le esigenze
del consumatore
moderno.

Succhi di
frutta. Presentazione
Santal
Premium (bevanda
a base di
succo fresco) e
lancio di nuovi
prodotti (Melograno,
Papaya), che si collocano
nell'area piacere- benessere.

Attenzione al segmento
probiotico col marchio
Kyr e lanci di novità da bere e al
cucchiaio nell'area yogurt santé.

Condimenti base panna.
Presentazione panna Chef
leggera (11% grasso): gusto
con attenzione alla leggerezza
e alla salubrità.

Prodotti da forno/Pomodoro. Mr. Day e Pomì, rientrano nelle categorie merceologiche
in dismissione. Sono in
corso verifiche di manifestazioni
di interesse sui marchi e sui
siti produttivi; per il 2005 rimarranno
nel portafoglio brand
di Parmalat.

Sono più di 3.100 i nuovi
prodotti a basso contenuto
di carboidrati (low-carb)
lanciati negli USA nel 2004
(fine novembre) un numero
spropositato che ci sottolinea
quanto, oggi, la capacità di
prevedere i trend in arrivo e
di materializzarli in un prodotto
sia fondamentale per il
successo di un'azienda.

Che cosa guardare. Sono
dieci i trend (vedi schema
a fianco) delineati da Productscan
Online -un database
dedicato ai nuovi prodotti e
di proprietà di Datamonitor
plc.- vanno dalle bottiglie in
allumino per le birre, ai prodotti
usa-e-getta che escono
dal confine “accessori da
viaggio” ed entrano nel consumo
di tutti i giorni.
Tramonta la figura da filosofo
della notte del metrosexual e
stridono le gomme dei biker,
trend che, con il marchio
Orange County Chopper, lancia
di tutto dai bonbon alla
menta agli energy drink. Gli
animali entrano sempre più
in famiglia e guadagnano il
diritto allo snack sfizioso, in
veste popcorn, Wofy-Pet, variegato
al bacon o il più salutista
Dogurt Yogurt, uno yogurt
arricchito con la biotina.
Non dimentichiamo i trend
europei che stanno migrando
anche negli USA come i probiotici,
le farine integrali e gli
alimenti specifici per tutelarsi
dalle allergie.

Il trend mondiale? La lotta
all'obesità.

Un 2004 pieno di soddisfazioni
quello che si appresta
a chiudere Barbero 1891,
società del gruppo Campari
che gestisce marchi storici come
Aperol, Riccadonna e Barbieri.
Dall'inizio dell'anno Barbero
produce per tutto il mondo
e commercializza in Italia
gli storici spumanti Riccadonna.
“Dopo un completo restyling
della linea, affidato alla
Carmi & Ubertis Design, abbiamo
ulteriormente ampliato
la copertura distributiva sul
territorio nazionale -spiega a
GDOWEEK Vito Casoni, direttore
marketing di Barbero
1891-. Un'operazione che ha
fatto tesoro della grande esperienza
accumulata negli anni in
questo canale dalla nostra rete
commerciale e che ci fa prevedere
per Riccadonna una crescita di circa il 60% rispetto allo
scorso anno”. La linea Riccadonna
comprende lo storico
marchio President, un brut riserva
con oltre sei mesi di affinamento,
l'Asti docg, il Brachetto
di Acqui docg, il Pinot-
Chardonnay, il Rosso Dessert e
il Gran Dessert. “Una gamma
completa -sottolinea Casoniper
tutte le occasioni di fine
anno, dall'aperitivo al tutto pasto,
al dessert, al brindisi”.

Promozioni. In dicembre è
prevista per il brand Riccadonna
un'intensa attività promozionale
nei principali ipermercati
con desk, hostess, omaggi
al pubblico ed esposizioni speciali,
anche con eleganti box
pallet da 60 o 96 bottiglie. Notizie
decisamente positive anche
per gli altri brand in portafoglio
a Barbero 1891.

Bene Aperol e Mapo
Mapo. “Continua il trend di
crescita di Aperol -conferma
Casoni- che per il quarto anno
consecutivo ha messo a segno
un aumento a due cifre.
Molto soddisfacenti anche le
performance di Mapo-Mapo,
novità lanciata quest'anno,
che ha incontrato da subito il
gusto dei consumatori e che è
ormai una presenza consolidata
nella distribuzione moderna,
come apprezzata alternativa
di gusto e di immagine tra
i liquori agli agrumi”.

Vito Casoni, direttore marketing di Barbero 1891

Matrimoni, un business
che non vede crisi,
cambia la famiglia, la coppia
scoppia, ma “quel giorno”
continua ad essere fucina di
ricordi, felicità, e anche di
tanti affari per gli addetti ai
lavori

Liste nozze. Un fiorire di
proposte da parte di retailer e
singoli negozi, ma anche di
siti Internet e cataloghi, tutti
dedicati alle liste nozze. Da
La Rinascente di p.zza del
Duomo a Milano, l'offerta va
dalla biancheria per la casa ai
classici tegami e servizi di
piatti. Kasanova allestisce
vetrine e trasforma il
soprammobile in bomboniera
e il negozio in una carrellata
di possibili regali.
Il matrimonio non ha mai
smesso di essere un
happening e se qualche cosa è
cambiato è una maggiore
organizzazione da parte
dell'offerta.

Il giorno del sì. Solo per
la giornata, anche i retailer
italiani si stanno
organizzando, ma all'estero ci
lavorano da un pezzo, i
catering di Galerie Lafayette
o i rent-a-Limousine di Wal-
Mart, fanno intuire che ai
distributori è lasciato l'ingegno
di proporre soluzioni tra le
più varie. Addirittura
c'è chi, come Tesco, segue
l'iter matrimoniale fino alla
fine: il formulario per il
divorzio, in vendita a sole 15
sterline.

Da quel giorno in poi...
Abbigliamento
	Lui-Lei e tutta la famiglia Dall'abito bianco a quello firmato per le grandi occasioni, dal tallieur per la mamma ai vestiti per i paggetti, l'abbigliamento formale qui trova spazio anche quando la moda lo condanna.
Gioielleria
	Dal fidanzamento all'altare Le immancabili fedi, ma non solo al reparto “preziosi” spetta la lista “per parenti stretti”: vassoi, posate e cornici d'argento, piccole bomboniere, talvolta cristalli lavorati con metalli preziosi.
Bomboniere
	Ricordi preziosi Dalla cartoleria alla profumeria, passando per il classico negozio d'oggettistica, il mondo bomboniere sta esplodendo in miriadi di proposte. Basti pensare ai saponi ad hoc proposti da Lush.
Pentole e utensili
	Quello che serve... Il negozio, reparto, casalinghi fa la parte del leone nella lista nozze doc, non manca nulla, dall'oggettistica firmata al colapasta design, liste computerizzate, disponibili online, semplificano l'operazione e eliminano i doppioni.
Tavola
	... tutto in lista nozze Organizzano minisfilate per le clienti, presentazioni di nuove collezioni, i retailer specializzati in liste nozze offrono una gamma di servizi aggiuntivi per gli sposi più pragmatici e con meno tempo da perdere.
Viaggi
	Il viaggio di nozze Anche il viaggio ormai finisce in lista nozze e, se non viene regalato, le agenzie di viaggio hanno ormai soluzioni “premianti” per i novelli sposi che le selezionano, riduzioni, sconti, upgrading e regali prima notte sono tra i più gettonati
	Fonte: Dati raccolti e rielaborati dell'autore

Ernesto Priatoni e Paolo Michelozzi, presidente e AD di Pro Kapital

“In campo immobiliare,
l'affare si fa quando si
compra, non quando si vende,
anche se lo si fa nel momento
più favorevole. E noi siamo stati
fedeli a questa convinzione,
quando, nel '93 siamo venuti
nei paesi baltici (Lituania, Estonia
e Lettonia), quando nessuno
credeva alle potenzialità di
queste zone. Anzi ci consideravano
dei pazzi, con conseguenti
difficoltà nel reperire capitali
necessari allo sviluppo. Eppure,
oggi raccogliamo i frutti della
nostra caparbietà”. È con queste
premesse che Ernesto Priatoni,
presidente di Pro Kapital
Group, holding di diritto estone
che raggruppa le diverse società
di gestione divise per paesi
-oltre che Domina Vacanze,
il cui business è focalizzato nel
settore alberghiero e nella comproprietà
alberghiera.

Il Domina Shopping di Riga (45.000 mq di area commerciale, dopo l'ultimo ampliamento di novembre) ha una galleria di 120 pdv, orientati alla moda e con una food court importante

I centri commerciali. Nel
portafoglio delle attività di Pro
Kapital, i centri commerciali
non rappresentano il business
strategico -che rimane l'edilizia-
, ma sono un tassello importante
per capire le abitudini di consumo.
“La vera scommessa è
stata nella gestione più che nella
realizzazione di questi centri:
ma siamo sempre più convinti
dell'esistenza di spazi commerciali,
come ci dimostrano i dati
a disposizione” chiarisce Paolo
Michelozzi, AD di Pro Kapital
e braccio destro di Priatoni.

La gestione dei centri. In
effetti, a Riga il Domina Shopping
(inaugurato nel 2003 e
continuamente aggiornato per
adeguarlo alle richieste di questi
paesi sempre più vicine gli
standard europei) si presenta
come una struttura che, per
ambientazione e architettura
(curata da studi italiani) è in linea
con gli standard abituali
dell'Europa occidentale. “Il
Kristiine è il primo centro di
Tallin per frequenza, come evidenzia
una ricerca di mercato
effettuata da Ariko Marketing”
precisa Michelozzi.

Nuovi territori. “Ma ormai
è tempo di andare altrove:
Ucraina, Moldavia e Russia
Orientale sono terreni ancora
inesplorati in grado di garantire
buoni affari nel tempo; ma bisogna
avere strutture adeguate
e capitali a disposizione. Vedremo
cosa riusciremo a fare”,
chiarisce Priatoni. Nuove sfide
si stanno preparando.

Orio al Serio, centro commerciale,
negozi di medio-alto livello, la
sensazione, guardando dalle enormi finestre
del primo piano, di aspettare la
partenza, l'areoporto prospiciente arreda
e non disturba. La locomotiva
Iper è coerente con la percezione “di livello”
dell'intero mall. Dall'ingresso,
sul lato sinistro si sviluppa un reparto
gastronomia e piatti pronti degno di
un ristorante. Ampia scelta, isole-cucina
a vista, trasparenza su ingredienti
che, coerentemente con la politica
Iper, sono enunciati in cartelli alle
spalle dei banconi, -dal burro al latte,
Iper non fa mistero delle sue collaborazioni
doc-, prezzi e portate per tutte
le tasche e per tutte le voglie.

Offerta. Un menù completo, totalmente
italiano, con specialità locali,
siamo in provincia di Bergamo e appaiono
quindi i pizzoccheri -pasta fresca
di grano saraceno condita con verze,
burro e formaggio dei pascoli-.
Grande la scelta di pizze vendute in
monoporzione (vedi foto a lato) o al
trancio. Anche per i primi -dove spicca
la scelta di crespelle, altro piatto popolare
nel bergamasco- viene lasciata al
cliente la possibilità di scegliere tra il
libero servizio o meno; infatti, a lato
delle pirofile, gli stessi piatti porzionati.
In una postazione dedicata, i polli
allo spiedo, fino a pochi anni fa unica
scelta “calda” per chi decideva di comprare
il pranzo pronto durante lo shopping
alimentare; oggi, non sono più soli,
ma accompagnati da verdure fritte,
oltre alle classiche patate, al forno o
fritte. Tripudio di dolci, in cui il cioccolato
fa la parte del leone, il servizio
comprende anche una confezione regalo
per un cadeau personalizzato.

Per tutti i palati e tutte le tasche
Antipasti
	Impulsi premianti Fritti vari, crocchette, melanzane alla parmigiana, l'offerta è ampia senza limiti per il colesterolo e per le tentazioni. Le lavagnette nere, ogni giorno, indicano le specialità del giorno e relativi prezzi Fanno da sfondo, alle spalle degli addetti alla vendita, gli ingredienti utilizzati. I prezzi? Melanzane fritte 12,30 euro al kg.
Primi piatti
	Chi ben comincia... I primi seguono la regola dell'avere ricettazioni sufficientemente laboriose da rendere appetibile il fatto che siano già cucinati. Inoltre, il fervore visibile nelle cucine alle spalle, garantisce la loro preparazione in giornata. I prezzi? Crespelle ai funghi 9,52 euro (scontate del 20%), crespelle ai carciofi 10,90 euro
Pollo e contorni
	Un classico Pollo intero, a pezzi, solo cosce, solo petto, la lista si allunga l'ingrediente è sempre lo stesso, fanno da contorno, verdure fritte, patatatine, patate al forno. Le teglie di metallo rinforzano l'immagine “ruspante” dei prodotti in vendita. I prezzi? Pollo allo spiedo 3,90 euro cadauno.
Pane
	Scelta Lungo la parete laterale corrono i cesti delle diverse tipologie di pane -circa 15-, disposte in tripla fila. Alle spalle di ognuno la lavagnetta che indica la tipologia e il prezzo al chilo. I prezzi? Francesini 2,69 euro; pugliese 2,30 euro; toscano 2,32 euro al kg.
Pizza
	Ad ognuno il suo gusto Pizze che all'apparenza non hanno nulla da invidiare a quelle da pizzeria, confezionate, prezzate una ad una, a libero servizio e pronte da mettere in forno. I prezzi? Variano dai 6,90 euro ai 9,55 euro cadauna.
Pasticceria
	Dolci tentazioni ... di nome e di fatto Tripudio di dolcezze nel reparto dolci e in grande rilievo il cioccolato, grande protagonista della stagione, segmento fedele alle regole gourmand che lo vogliono solo nella stagione fredda, mentre d'estate sparisce per lasciar spazio a dolci più consoni alla stagione. I prezzi? In listino, a disposizione alle casse, ma non segnalate su ogni singola varietà
	Fonte: Da una visita all'Iper di Orio al Serio (Bg)

La modalità di approvvigionamento delle materie prime e materiali di confezionamento nel settore alimentare si fonda ancora sul reintegro a fabbisogno sulla base di previsioni di vendita e scorte di sicurezza, mentre le prassi collaborative con i fornitori sono ancora scarsamente diffuse. Sono queste alcune delle evidenze emerse dalla ricerca sul supply chain management nel settore food & beverage, effettuata da SDA Bocconi in collaborazione
Il campione. Condotta nel primo semestre 2004, la ricerca si è̀ focalizzata sulle aziende con fatturato annuo
superiore a 30 mio di euro ed ha coinvolto circa il 10% (in valore) delle imprese di produzione (su un totale di circa 500 aziende) e il 15% (in valore) delle aziende della grande distribuzione, comparto del quale hanno aderito al progetto nove tra i venti maggiori gruppi operanti in Italia.
Sistemi previsionali. Sotto il profilo gestionale, il 55% delle aziende di produzione dichiara di utilizzare sistemi di previsione basati su algoritmi di forecasting e il 79% presenta un processo di previsione della domanda ricco ed articolato, che tiene conto anche della dinamica delle promozioni e dei dati di sell-out. Tuttavia per tale processo, pur giudicato di assoluta importanza, le aziende percepiscono un grado di formalizzazione ed efficacia ancora insoddisfacente: valore medio 2 in una scala da 1 (minima efficacia) e 6 (massima soddisfazione).
Sistemi Erp. Sono ormai una realtà̀ consolidata per l'industria. Meno diffuse le soluzioni specifiche per il supporto dei singoli sottoprocessi di supply chain management. Molte aziende (il 67% del campione dell'industria) si sono orientate verso soluzioni di Business Intelligence. Sul fronte gdo prevale l'utilizzo di soluzioni proprietarie sviluppate sia internamente che esternamente. Tali sistemi supportano prevalentemente i processi di gestione degli ordini di vendita (100% dei casi), gestione e pianificazione degli approvvigionamenti (100%) e gestione delle promozioni (89%).
Informazioni. La trasmissione delle informazioni con clienti e fornitori avviene ancora prevalentemente attraverso sistemi di tipo tradizionale (telefono e fax), a cui si affianca oggi l'e-mail. Si riscontra peraltro una maggiore diffusione di sistemi non tradizionali (Edi e Web Edi) nella trasmissione di dati tra azienda di produzione e grande distribuzione, dove le informazioni condivise sono principalmente ordini di vendita e fatture.
Trasporto. Mediamente, solo il 32% delle aziende gestisce le attività̀ di trasporto in casa, mentre è̀ accentuato il presidio della pianificazione dei trasporti, che è̀ gestito internamente nel 90% dei casi. In particolare, i produttori tendono mantenere in house la distribuzione del surgelato e del fresco.
L'iniziativa Ecr. Contrastanti i giudizi emersi. Da sottolineare l'ancora scarsa conoscenza dell'iniziativa da parte dell'industria (il 36% dichiara di non conoscerla). Inoltre, solo il 7% del campione dell'industria dichiara di avere aderito e di esserne soddisfatti, mentre un giudizio di piena soddisfazione è espresso dal 45% delle aziende della grande distribuzione.

"Oggi in Italia stiamo assistendo ad una vera e propria invasione di pomodoro cinese: solo nell'ultimo anno, le importazioni di concentrato asiatico hanno raggiunto i 14 milioni di quintali di prodotto fresco e non sempre sono presenti le dovute garanzie sotto il profilo della sicurezza". È̀ un vero e proprio allarme a difesa del sistema agricolo italiano e del consumatore quello lanciato da Maurizio Gardini, presidente di Conserve Italia. "Non ci possono essere sconti sulla sicurezza alimentare -spiega Gardini i consumatori devono sapere cosa mettono in tavola. Chiediamo che il paese di origine della materia prima sia dichiarato in etichetta". Un
esempio di questa mancanza di chiarezza è̀ la passata di pomodoro, che dovrebbe essere ottenuta con materia prima fresca mentre, dichiara Gardini "...spesso si spaccia per passata quello che è concentrato di pomodoro diluito con acqua".
La campagna 2003. Proprio quella del pomodoro da industrie è stata una campagna record per Conserve Italia: sono stati trasformati quasi 3,7 milioni di quintali, costituiti interamente da prodotto italiano di ottima qualità̀, contro i 3,1 milioni programmati. I quantitativi trasformati sono risultati superiori rispetto alle ipotesi di programma in tutti gli stabilimenti Albinia (Gr), Ravarino (Mo), Mesagne (Br) ma soprattutto a Pomposa (Fe), dove sono stati trasformati 1,8 milioni di quintali invece che 1,1 milioni. Il pomodoro, in particolare polpa e passata, pesa per oltre il 13% sull'intero fatturato di Conserve Italia, che ha recentemente lanciato il pomodoro pronto per pizzerie e mense, proposto in buste di plastica da 5 o 10 kg. "bag in box", che garantiscono la massima praticità̀ d'uso e più
convenienza.

Al di là̀ dalle classifiche internazionali, nel retail l'Italia continua a esercitare un discreto fascino che attira gli operatori stranieri. L'ultima dimostrazione è l'apertura, a San Giuliano Milanese (vedi pagg. 30-31), del primo pdv italiano di Conforama (Gruppo PPR), il numero due mondiale nell'arredamento della casa.
Elevate potenzialità̀. In realtà̀̀, Conforama è presente sul nostro territorio dal 2001, con una partecipazione di maggioranza (60%) nella catena Emmezeta (Gruppo Zamparini), trasformatasi in proprietà̀̀ nel 2003. "Questa esperienza ci ha permesso di capire meglio il mercato, partendo da una solida base. Ora è̀ il momento di verificare anche in Italia la validità̀ della nostra formula, adattandola alle caratteristiche di consumo italiano. Del resto, la decentralizzazione è̀ un approccio normale per noi e rappresenta uno dei nostri fattori chiavi di successo" spiega a GDOWEEK Per Kaufmann, presidente di Conforama e membro del board di PPR.

Sviluppo. L'obiettivo di Conforama è̀ realizzare uno sviluppo importante a livello nazionale (ancora difficile da quantificare, ma focalizzato sui parchi commerciali). "Ci aspettiamo molto dall'Italia, che già rappresenta il 56% del fatturato realizzato da Conforama all'estero", dichiara a GDOWEEK Alberto Baldan, amministratore delegato di Conforama Italia.
Core business. In termini di assortimento, il focus dell'azienda è̀ mirato su mobili, elettronica e decorazione della casa. "Soprattutto in quest'ultimo ambito, nutriamo l'ambizioso obiettivo di lungo periodo di raggiungere una quota del 20%. Lo spazio c'è̀ e noi vogliamo occuparlo".

• Supply chain, le imprese sono sfornite di nuove logiche

Un ipermercato Carrefour nel sud della Francia, zona ricca, tra Saint Tropez e Nizza, vicino al mare, molti i villeggianti in vacanza tutto l'anno. Il Carrefour di Antibes sfodera le cucine sul fondo, al lato opposto dall'ingresso, confinanti, sul lato sinistro, con la pescheria, che, oltre al fresco, continua coerentemente l'offerta "pronta", dai filetti di ventresca e salmone da consumare con olio e limone, al pesce sfilettato pronto per forno o padella. Il lato destro, vede la panetteria, con fornai al lavoro, che sforna una ventina di qualità diverse di pane -le sole tipologie di baguette sono una decina, tre quelle normali distinte per prezzo-.
Offerta. L'etnico presenta specialità indiane che puntano ai curry -di carne, pollo e verdure-; sushi e sashimi porzionati per uno o due, per qualità di pesce -solo salmone, solo tonno, tonno e salmone e misto, rolls-. All'area cinese è dedicato lo spazio più ampio, un bancone rientrante e il distributore di numeri per la coda, testimoniano la più grande affluenza di clientela intorno a questa cucina. Seguono le specialità locali, la griglieria e la rosticceria e l'area pollo arrosto e patate.
Personale. Divise diverse secondo il tipo di cucina, in alcuni casi il personale è "originale", infatti, al banco chinoise non mancano i commessi orientali, mentre ha l'aria doc il cuoco che sta dietro il bancone delle specialità provenzali. La pasticceria privilegia le donne per il servizio e gli uomini per il forno. Anche le segnalazioni sono evidenti e coerenti, per fare due esempi: lanterne gialle per i cinesi e decorazioni a fuoco e fiamme per il poulet rôti.